Зашто Брамли јабуке ?:
Британски кухари се слажу да су јабучице британске Брамли најбоље јабуке за кување. Али зашто? То је везано за равнотежу шећера и киселине која се налази у јабуци Брамлеи. Брамлеис садрже више киселине и мање шећера него друге јабуке, тако да држе свој танки укус када се кувају. Брамли такође има укусну текстуру која се "опијала у уста", која се поново чува када се кува.
Дезерт или једење јабука, имају ниже нивое киселине и већи садржај шећера, што им даје слатки укус за јело, али онај који се изгуби приликом кувања.
Историја:
Невероватно је мислити да када је млада дјевојчица Мари Анн Браилсфорд засадила пице у својој башти 1809. године, мало је знала да ће неколико година касније ти пипи прерасти у стабло које носи воће које је постало познато као Брамлеис Сеедлинг.
Маттхев Брамлеи, купио је викендицу и док је живео тамо, поставио га је локални рођак, Хенри Мерривеатхер, ако би могао да сече. Брамли се сложио с условом да се јабука назове по њему.
Данас и око 25.000 тона Брамлеи-а се продају сваке године, а додатних 58.000 тона комерцијално се користи у производима од јабука, попут пите, кобасица , јабуковача и сокова.
И здрави су:
- Имају моћан извор антиоксиданата, укључујући полифеноле, флавоноиде и витамин Ц.
- Добар извор влакана. Једна велика јабука има 5,7 грама влакана. Дијете са високим садржајем влакана су у корелацији са смањењем ризика од развоја болести срца.
- Садржај антиоксиданса је повезан са превенцијом рака плућа, побољшаном функцијом плућа и превенцијом дијабетеса типа ИИ.
- Витамин А помаже одржавању вида и задржава имунолошки систем здравим.
- Гвожђе спречава анемију.
- Показано је да флавоноиди у јабукама названим кверцетин имају анти-карцинска својства.
- У традиционалној медицини кувану јабуку помажу да се заустави дијареја.
Начини да их користите:
- Додајте јајне јабуке на топлу или хладну до житарица или касета.
- Додајте у супе, помфрит или јела са пиринчем. Јабуке добро упарите са зачињеном храном и осталим јелима.
- Куване јабуке одлично су укусне са осталим воћа и поврћа, као што су бруснице, слатки кромпир или шаргарепа.
- Користите Брамлеис да направите сосове или салсусе да прате месо, пилетину или рибу.
- Користите куване јабуке на палачинке или вафле за доручак.
- Печемо Брамлеис са циметом и грожђицама у микроталасној пећници за брзи десерт. Велики укуси који добро иду, јаворни сируп, мед, цитруси, каранфили и мушкатни орашчић.