Овај једноставан рецепт за риж са шафранима из Јужне Тајланда, где се често једе печеном пилетином . Шафрански пиринач чини вечеру посебним и скоро је једноставна за нормалан пиринач. Не треба да поседујете штедњак са рижом да бисте направили овај рецепт - пиринач кувамо у лонцу на штедњи, али има укус врло сличан парењу паре. И, за разлику од већине рецепти шафранске пиринчице, овај је без масноће.
Шафран доноси не само свој укус за овај рецепт, већ и жуту боју. Међутим, зато што је шафран тако скуп, овај рецепт захтева само малу количину; боја се затим побољшава додавањем куркума - зачина која такође има невероватне здравствене предности. (На Тајланду, турмерија је позната као "шафран јадног човека").
Шта ћеш ти требати
- 3 1/2 чаше добар квалитет пилећег биља (или поврћа)
- 1/2 тсп. турмериц
- 1/2 тсп. шафранске нити
- 1/4 до 1/2 тсп. сушено здробљено чили (опционо)
- Стискање сокова лимуна (или лимете)
- 2 шоље беле
- Тајландски јасмин пиринач (или бијели басмати пиринач, не смеђи пиринач)
- 1 1/2 до 2 тбсп.
- рибљи сос (или 1/4 до 1/2 чајне соли ако је вегетаријанац / веган, по укусу)
Како да се направи
- Залијте залиху у средње величасту посуду са поклопцем чврсто спојене. Ставите лонац на пећ на високој температури.
- Док сток долази до цурења, додајте турмериц, шафран, чили и притисак лимуна или лимуновог сокова. Добро промешати.
- Додајте пиринач, плус 1 1/2 кашике рибљег соса (или 1/4 кашике соли) и мешајте. Донесите до вреле, а затим смањите топлоту на ниско и покријте чврсто с поклопцем. Кувајте 12 до 15 минута, или док течност није апсорбована од пиринча. (Убаците виљушку или нож право доле у посуду и гурајте пиринач у страну. Ако видите течност, и даље је потребно више времена за кување.)
- Када већи део течности нестане, искључите топлоту и поставите поклопац чврсто. Дозволите да посуда остане на горионику још 5 до 10 минута, или док не будете спремни за јело. Резидуална врућина унутар посуде довршиће испирање пиринча. Пиринач ће остати топло на овај начин за 1 сат или више (сјајно ако имате госте!).
- Пре сервирања, уклоните поклопац и пухасто риж помоћу палчица или виљуска (неки од чили можда су се подигли на површину - само га вратите у пиринач). Тест укуса за сол, додавањем 1/2 кашике више рибљег соса или мало више соли уколико је потребно (колико ће зависити од соли ваше акције). Ако је превише слано, додајте још један притисак лимуновог сока.
Напомена: Уз парадајз црвене чиле, уочићете неколико прскања црвенкасто-наранџастог бојења током вашег пиринча - ово је од шафрана и пожељно.