01 од 09
Како направити чудне резанце
Дерек Е. Ротхцхилд / Стоцкбите / Гетти Имагес Цхов меин је западни облик кинеске хране која је најбоље описана као мешана пржена резанци са разним преливима. Цхов меин је једноставно јело за припрему. Парбоилед резанци су исцрпљене са једне стране, а затим се окрену и кувају са друге стране. Ово чини да су резанци скривени и крхки на спољашњој страни и изнутра. Резанци резани на овај начин се називају и "обе стране браон" и "двоструко браон" резанци.
Ево шта ћете морати да кувате куване месне резине:- Резанци свеже јаје од 1/2 килограма
- 2 1/2 кашике маслаца од поврћа или кикирикија, или по потреби
- 1 кашичица азијског сусамског уља
- 1 12-инчни тањир са превлаком без штапића
02 од 09
Избор и припрема резанаца
Рхонда Паркинсон Иако је могуће направити Цхов Меин користећи италијанске шпагетске резанце или немачке резанце јаја, скоро сигурно желите да користите праве кинеске јајне резанце. Постоји неколико врста доступних у већини продавница прехрамбених производа, у распону од врло танких до дебелих. Класични Цхов Меин резанци су веома танки и обично се означавају као Нутле од Цхов Меин. Проверите етикету како бисте били сигурни да су резанци које изаберете заиста резанци јаја (а не рижеви ноодли са мало жутом аромом!).
Кухајте резанце у 8 шоља воде која је кључала све док нису нежни, али са мало отпорности у средини. Користите дрвену кашику или штапићи за јело да бисте раздвојили резанце док се кувају.
03 од 09
Исцрпљивање и гребање са уљарицом
Рхонда Паркинсон Уклоните резанце са закривљеном кашичицом и ставите у циркон . Исперите тестенине двапут у хладној води и темељито исперите сваки пут. Уклоните у посуду и баците резанце у 1 кашичицу азијског сесамског уља .
04 од 09
Уље пржите
Рхонда Паркинсон У 12-инчној тезги са неплакираним премазом, грејате 1 1/2 жлица уља на средњу високу топлоту. Нагните посуду и премјестите га тако да уље покрије дно.
05 од 09
Кувајте Ноодле
Рхонда Паркинсон Када је уље вруће, користите шпатулицу да гурнете резанце у тањир. Покријте резанце док не буду златно браон на дну (око 5 минута). Притискајте на ноодле са лопатицом током кувања - ово помаже да се формирају у гнезду и да се постарају једнако.
06 од 09
Уклоните Ноодлес Фром тхе Пан
Рхонда Паркинсон Окрените тортну торту на плочу. Најлакши начин је да флипите резанце у фриттатском стилу: поставите плочу преко резанци и онда инвертирајте тањир тако да се ноодле пале на плочу, оборене на врху.
07 од 09
Уље на плочи и додајте ноодле
Рхонда Паркинсон Додајте малу количину уља, 1/2 супене кашике или колико год је потребно да лагано премазите дно панице. Гурните резанце назад у тањир.
08 од 09
Смеју другу страну резанци
Рхонда Паркинсон Кувати док не буду златно браон на дну (обично око 4 - 5 минута). Опет, лагано притисните лагере на резанце током кувања. Када су резанци на обе стране окривљене, склоните ноодле из посуде на плочу.
Напомена : Тачно вријеме кувања варира у зависности од типа и чак и бренда печенице коју користите. Ако, након обогаћивања обе стране. резанци нису сасвим оштри колико желите, можете још мало пржити било коју страну (не би требало додавати уље на тањир).
09 од 09
Како послужити Ноктију Цхов Меин
Рхонда Паркинсон Кључ за стварање одличног Цхов Меин-а је да пржите резанце одвојено од прелива (месо, поврће и сос). Затим се надимање прелази преко резанци.
Чау Меин састојци могу укључити готово сваку комбинацију меса, рибе, поврћа и соса. У ствари, то је одличан начин да искористите остатке. Ако ипак нисте спремни да се само потопите, учините своје резанце према овом рецепту, а затим направите надувавање за пилетину, свињетину или шкампу Цхов Меин .