Франгипане је крем белог бадема, побољшан само са намазом ванилије, која даје сваком десерту укусно додато богатство и текстуру. Крема се може користити на много различитих начина, укључујући пуњење за торте, колаче и пецива. Популарни рецепти су Бакевелл тарт (пецива која је испуњена слојевима франгипана, џемова и флакираног бадема), тарту за разговор (напуњено лишће од павлаке које је преплављено краљевским залеђивањем), Питхивиер (лиснато пециво) и Јесуите (троугласто испуњено пециво).
Рецепт има италијанско порекло (назива се франгипани на талијанском), а његово име произилази из фразе франгере ил пане , што значи "који ломи хлеб". Постоји више од једне приче о томе како се овај рецепт појавио, али заједничка нит је то што је изведена од члана породице Франгипане, племените римске породице у 11. веку, који је, легенда, дистрибуирао хлеб сиромашни (отуда и њихово име).
Једна прича је да је женски члан породице Јацопа да Сеттесоли био у служби св. Францеса од Асисија, а на смртоносном месту му је донио бадем третман који је раније направио и коју је сада тражио - то је тако названо франгипане. Још једна прича се одвија у 16. веку - Маркуис Музио Франгипани, италијански племић који живи у Паризу, измислио је горушу парадајзну парфемску рукавицу, тражену додатну опрему коју је носио Лоуис КСИИИ. Да би искористили популарност рукавице, пекари су додали бадемову арому својим кремом за пециво и назвали га франгипаном.
Рецепт је једноставан и може се направити са неколико различитих метода - у процесору хране, стојећим миксерима или ручно - али у основи позива на додавање свих састојака одједном. Ова верзија нуди упутства за употребу миксера, али слободно покушајте друге технике ако желите.
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике масла (омекшано)
- 1/4 чаша гранулираног шећера
- 1/2 шољице бадемог брашна
- 1 јаје
- 3/4 кашичице екстракт ваниле
- 1 жлица свјежег брашна
Како да се направи
- Ставите све састојке у мешалицу за стајање и мешајте све док се не помеша.
- Овај франгипански рецепт чини довољан крем бадемом за 1 велики тарт или неколико малих тартлета.
Алтернативне методе
Ако одлучите да користите стојећи миксер, можете додати састојке у етапама, почевши од маслаца и шећера, мјешавши до кремастог. Затим додајте бадемов оброк и мијешајте за комбиновање. Завршите са јајима и ванилом и лагано ударајте све док се не мешају.
Ако почнете са целим или ситаним бадемима, онда ћете желети да користите процесор хране. Почните прерадом бадема док се не формира фини оброк, а затим додајте преостале састојке и поступак све док се не помеша.
Ако се ручно мијешате, можете или користити омекшани путер или прво растопити маслац.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1006 |
| Укупно масти | 77 г |
| Засићене масти | 26 г |
| Незасићена маст | 35 г |
| Холестерол | 300 мг |
| Натријум | 91 мг |
| Угљени хидрати | 65 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 22 г |