Врло мало дезерта долази више класичније него овај диван Поирес Белле Хелене. Посуда је у суштини украшене крушке са чоколадним сосом, али свакако звучи много више прикривајући својим лепим наметљивим француским именом.
Десерт је угледно измислио кум високе кухиње Аугусте Есцоффиер у Паризу у 19. веку и наводно назван по опери, Ла Белле Хелен (прелепа Хелен) од Оффенбацха.
Без сумње, једноставност припреме и предивна презентација чине ово јело сјајним десертом за вечерњу забаву, која је обавезна да импресионира, али је једнако импресивна у било ком оброку. Оно што не воли за крушке, чоколаду и сладолед; рај у посуду.
Шта ћеш ти требати
- 2 цео цимет палице
- ¾ чаше гранулираног шећера
- 2 ½ шоље воде (подељено)
- 4 чврсте Боск крушке (ољуштене, ошишане (види доле) и са нетакнутим стабљиком)
- 8 малих лопатица са ванилијом
- 1/2 шоље
- Чоколадни сос (за дриззлинг)
Како да се направи
Почните тако што ћете направити шећерни сируп:
Комбинирајте штапове цимета, шећер и пола чаше воде. У средњој посуди. Додајте смешу на врело, а затим смањите врућину и утурајте 2-5 минута, све док не постане густа као сируп и постане златно браон. Окрените топлоту на најнижу поставку и лагано удишите у преосталих 2 шоље воде, док сируп није у потпуности уграђен у воду.
Додајте припремљене крушке у мешавину шећерног сирупа и доведите до нежног утапања 15 минута.
Тестирајте доношење помоћу ножа прскањем у најгушем дијелу плода; крушке се шире када се само кувају, али не и потпуно мекане. Будите пажљиви да не прекомерујете или крушите крушке, Босц крушке су познате по томе што пребрзо растварају.
Дозволите да се крушке охладе у сирупу све док не буду на собној температури. Подигните крушке пажљиво са ташне са закривљеном кашиком.
Послужите са две мале шкампи од ванилиног сладоледа и шећера чоколадног соса.
Како сржити крушку
Положите крушку са своје стране. Користећи оштри нож, узмите танак резин из базе крушке; ово ће изложити језгро и такође створити равну површину на бази, много боље за служење крушке.
Узмите парење или биљни нож и веома пажљиво исеците у језгру и око ње (држите што ближе можете срж како не би покварили плод или пробили ризик. Језгро би требало лако отићи, ако не користите кашичицу да извадите.
Које крушке користити за Поире Белле Хелене
Изаберите чврсту, али не изнад зрелих, безкрвених крушака, чинећи да стуб није у потпуности. Фаворит је Босц крушка, која има глатку, чак и кожу и облик, што олакшава пеелинг.
Или, користите било коју крушку с сличним карактеристикама,
Ажурирано Елаине Лемм
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 488 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 2 мг |
| Натријум | 23 мг |
| Угљени хидрати | 94 г |
| Дијетска влакна | 12 г |
| Беланчевина | 4 г |