Постоји много класичних француских намирница широм свијета, а не више од Цреме ау карамела - познатог и као карамел црме. Овај свиленкаст, напоран дезерт је штоперица за вечеру, али је једнако код куће на столу за чај.
Не само да је окус лаган, софистициран и свестран; овај бистро класик се може саставити до једног дана унапријед. Служи у импресивном базену домаће карамеле, не треба му лепак осим атрактивне плоче.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоље шећера (гранулирано, подељено)
- 2 шоље целог млека
- 2 чаше тешке креме
- 8 великих јаја (претучених)
- 1/4 кашике соли
- 1 1/2 екстракта кашичице ваниле
Како да се направи
У средњој понори преко средње ниске врућине, растопите и карамелизирајте 1/2 шоље шећера. Повремено стресајте посуду да мешате шећер и равномерно распоредите боју. Шећер је карамелизован када је постао униформна боја светлије боје. Напомена: Пазите на овај процес веома пажљиво, не можете да одете, јер се може брзо ухватити и од сјајног златног до црног за неколико секунди.
Подједнако поделите карамел између 8 рамекина од печења.
Вршите карамел унутар сваког рамекина како бисте потпуно заварили бочне и дно стране. Распоредите рамекине у 1/2-инчни до 2-инчном дубином за печење.
Прегријати и пећницу до 325Ф.
У чистом тепиху на средњој врућини, мешајте млеко и крему само док не почне опекотати, око 5 до 7 минута. Немојте дозволити да течност уђе у било које вријеме. Извадите посуду са врућине.
Премешајте преостали шаргер шећера и јаја. Дозволите мешавину шећера и јаја да се одмара 5 минута. Полако додајте 2/3 шољице мешавине вруће кремове у јаја, непрекидно бријање. Стално мешање, додајте каљена јаја и крем натраг у врућу крему у суду. Мешајте у екстракту соли и ваниле .
Пажљиво сипајте мешавину врућег павлака у рамекине. Сипајте водену канту у посуду која држи рамекинс док ниво воде не дође до пола стране бочних рамекина. Пеците тијесто од 30 до 35 минута док се тијесто не постави. (Оверцоокинг ће уклонити свиленкасту текстуру за коју је познат цреме ау карамел.)
Уклоните из пећнице и оставите рамекинсу да се охлади у воденом купатилу 5 минута. Уклоните из воде и оставите храну на собној температури 20 минута.
Водите оффсет шпатула или бутер нож око ивица сваког рамекина и инвертирајте честице на послуживање плоча. Сервирати их на собној температури или охладити до дана прије служења.
Овај крем карамелски рецепт чини 8 порција.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 383 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 186 мг |
| Натријум | 86 мг |
| Угљени хидрати | 30 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 7 г |