Прва ствар коју људи размишљају о томе када чују реч чаудер је вероватно шљак, што је дивна ствар, али шкољке нису најједноставније ствари са којима се бавити и не знам никога ко само има шкољке.
Кромпир, с друге стране, представља другачију причу, као и остатак састојака за овај срдачни чоколадни кромпир. А то је сретно, јер се ријеч "чаудер" односи на било какву крему базирану на брашну, а садржи кромпир и слану свињетину или сланину.
Можеш да направиш шлагер, чоколаду , кукуруз, итд. Али свака од тих супа у својој бази је чорба од кромпира. Овладајте ово и ви ћете бити три четвртине начина за прављење властите морске хране.
Не то што мораш. Једноставна чаура од кромпира је изузетно задовољавајућа и не треба ни морски плодови или шкољке да би оправдали његово постојање.
Овај је направљен црвеним кромпиром, што је лепо за боју (јер их не лупимо), иако ће радити и готово сваки чврст, восак кромпир, попут белаца или Иукон злата. Сланина додаје слани, димни укус који је сутра одсутан само од било каквих конзервираних чаудара на свету, али што је мени неопходан и основни елемент.
Шта ћеш ти требати
- 2 оз. слана свињетина (или 2 сланине сланине)
- ½ велики лук, исецкан
- 2½ тбсп свеобухватног брашна
- 1 кт пилеће боје
- ¼ шоље бијелог вина
- 1 килограм црвеног кромпира, прочишћени и исечени на цца. ½-инчне коцке
- ¾ чаша пола и пол
- Косхер со и бијели бибер, по укусу
- 1 кашичица сецкани першун
Како да се направи
- Исеците слану свињу или сланину на око ¼-инчне коцке. Ако користите сланину, ово може бити лакше ако пустите сланину да седи у замрзивачу неколико минута пре него што га исече.
- Додајте свињетину или сланину у сосепот или посуду за тешку дно и лагано загријавајте на ниској врућини, мешајући више или мање константно 3-4 минута или док маст не оствари течност. Будите опрезни да не пустите да дебео изгори. Спустите топлоту ако почне да пуши.
- Додајте сецкани лук и кувајте га на средњој врућини све док није прозирна, али не смеђа, још 4 минута.
- Додајте брашно и мешајте са дрвеном кашиком док се апсорбује у масну сланину, чинећи рокс . Кувајте роук за још 3-4 минута, али као и црни лук, не смеју га смеђати.
- Полако усисавајте у залихама, проверите да ли је роук потпуно уклопљен у течност. Наставите мешање док се смеша додирне, а затим додајте вино.
- Додајте кромпир и утурајте 15 минута или тако даље, или док не можете лако пробити кромпир ножем. Требало би да видите повремени спори, нежни парни балон, али не и брзо крупно пуњење.
- Док чекате да кувају кромпири, полу и пол полутите у малом тепиху. Желите да је вруће (али не и кључање), тако да када га додате у супу у следећем кораку, неће се охладити чаудер.
- Додајте врућу половину и пола и вратите чоколаду назад на симетрију само тренутак.
- Сезону по укусу с кошеровом сољу и бијелим бибером, украшите с сеском першуна и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 234 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 21 мг |
| Натријум | 549 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 8 г |