Облачно или кристализовано меду нема разлога за бригу
Мед је главна кухиња у многим кухињама и то је корисно заслађивач за храну и пиће. Сјајна вијест о меду је што никад не иде лоше и веома је лако чувати. Чак и ако ваш мед почиње да кристалише, постоји једноставан начин да је вратите.
Чување вашег меда
Мед је једна од најлакших ствари у вашој остави за чување. Једноставно га држите на хладном месту далеко од директне сунчеве светлости иу добро затвореном контејнеру.
Препоручује се да користите оригинални контејнер у који је ушао мед, иако ће радити стаклена посуда или пластични контејнер који је безбедан за храну. Избегавајте складиштење меда у метал јер може оксидирати.
Није потребно фрижидер меда. У ствари, много је лакше руковати ако то не учините јер ће температура хладњака довести до тога да се медје учвршћује. Ово отежава употребу када вам затреба и мораћете да га загрејете да бисте га вратили у течност. Мед такође може бити замрзнут, иако заиста нема потребе.
Избегавајте топлоту и влагу
Најгоре ствари које можете учинити меду откривају га да загреју и допуштају влагу унутар контејнера.
Нормална собна температура је идеална. Ако се ваша кућа нагиње да се загреје, пронађите најљепше место у остави за ваш мед. Такође, обавезно га држите даље од пећи, било ког апарата за производњу топлоте и сунчеве светлости.
Да бисте избегли уношење влаге у ваш мед, уверите се да контејнер има чврсто заптивање и користите суву кашику кад год се уроните у посуду.
Чак и мала количина воде може промовирати ферментацију, што је начин на који се прави меда. За вашу кухињу, ово је мање од идеала и може смањити квалитет вашег меда.
Рок трајања
Мед има невероватно дуг рок трајања. Захваљујући високој концентрацији шећера, мед је једна од најстабилнијих природних намирница које ћете наћи.
Може имати готово неограничен рок трајања ако се правилно складишти.
Приметићете да су произвођачи меда на етикети ставили "најбољи" датум од око две године. Према Националном одбору за меде, ово се ради у практичне сврхе, јер се мед значајно разликује. Међутим, примећују да мед може бити стабилан деценијама, па чак и вековима
У стварности, рок трајања меда зависи од тога како је произведен - без обзира да ли је пастеризован или сиров, паковање итд. - и како се складишти. Постоје неке природне хемијске промене које се могу појавити, па ћете можда приметити да је мрачно или кристализовано. Може такође изгубити неке од својих арома и ароме током времена, иако неће "бити лоше" у типичном смислу кварења хране.
Како поправити кристализовани мед
Немојте бити узнемирени ако ваш мед постане облачно током складиштења. То се зове кристализација. Није штетно, нити је индикација о погоршању.
Сирови мед са високим садржајем полена ће кристализирати брже од већине комерцијално произведених меда. Хладне температуре такође узрокују кристале и понекад је пожељно. Кристализовани мед је један од многих облика намерно произведених од стране многих пчелара.
Ако твој мед се кристалише, лако га можете поново искористити.
Једноставно ставите посуду у врелу врућу воду и мешајте док је нежно загријавате. Међутим, немојте га прегријати. Прекомерна топлота може промијенити укус и боју ако су шећери почели карамелизирати.
Такође, избегавајте микроталасну пећницу јер се може превише брзо превући. Ако је загревање стоветопа у питању, уместо тога користите посуду топле воде. Може потрајати још мало дуже, па ће вам можда требати замијенити воду ако се превише охлади, али ће то радити на крају.
> Извор:
> Национални одбор за мед. Често постављана питања. 2017.