Да ли се печење разликује од кувања?
Вероватно сте чули да неки од ваших пријатеља који су кукавице у кухињи кажу нешто на линији "Ох, ја пеким, али не могу да кувам" или "могу да кувам, али не могу да пеким." Да ли сте се икада запитали шта је разлика?
Шта је печење?
Да би то једноставно рекли, печење у потпуности кува храну у пећници. Скоро све што може бити печено, укључујући хљеб, десерте, рибу, живину, месо и поврће . Међутим, обично када људи кажу да су пекари или да воле да пеку, често говоре о дезертима или хлебу.
Док је нешто кувано у пећници технички печено, колоквијално печење генерално не односи се на месо или поврће.
Кључ до правилног печења
Кључ за правилно печење стварно се своди на одговарајући однос између температуре пећнице и времена печења, што се може одредити величином или тежином посуде. Укратко, што је већа и густа тачка, то ће дуже трајати за кување, а мање и мање густо, то је мање времена. Нешто густо, попут сира , на пример, у почетку ће пити високу температуру на кратко време, а затим лагано спавати на ниским температурама како би се обезбедило чак и кување током читаве године. Мешавина рибе, међутим, кува врло брзо и печена је на средњем врућини краткорочно.
Зашто увек треба да претходно загријате пећницу
Предгревање пећнице изгледа као један од оних корака у којима је добро превидети или умањити, али стварно радите лошу услугу у својој храни када то чините.
Већина пећи се не загрејавају једнако. То значи да ако ставите ногу у хладну пећницу, ваша храна ће се кухати неравномјерно. Пример овога је да ли сте икада пекли количину колачића, а дна на половини тепиха, док је друга још увек неискоришћена, то значи да је пола пећнице врело и пола пећнице добро, не.
Ако планирате да кувате било ста са квасцу, као и многе пецене робе, заборављавање на загревање пећнице значи да ваш колач или крух можда неће порасти правилно. Квасац захтева топлоту да активира и ради своју ствар.
Речено је да се храна брже кува у загрејаном пећнику, вероватно зато што уколико не загадите пећницу, првих петнаестак минута вашег "печења" је у ствари потрошено до рерне до одговарајуће температуре. Спољашња страна ваше хране почиње да кува, али унутрашњост није дотакнута јер још увек није довољно врућа у пећници.
Добро правило је када почнете да монтирате посуду, укључите пећницу и поставите је на жељену температуру. Неки мисле да је ово губљење гаса или струје, али уствари није. Ваша пећница само извлачи енергију када се користи грејни елемент. Пећнице имају унутрашње термометре који осигуравају да је грејни елемент укључен само довољно дуго да одржава пећницу на доследној температури, тако да не само да се постаје још топлије.