Овај стари рецепт моје Велике-бабе може се сматрати танким рибљим паприком или дебелом рибом. Изговарала је " ЦОО-бе-ион ", ово је омиљено јело многих Цајунова. Необично је у томе што се служи француским хлебом, а не пиринчем. То је једино јело за које је моја бака имала два различита писана рецепта.
Бака је позвала на "лончену кашику" нафте, која је узимала неке сазнања са моје стране. Схватио сам након много тестирања да је "кашика за лонац" једнака једној жлици.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаше у кикирики
- 5 кашика брашна
- 2 шоље црни лук (сецкано0
- 1 кашичица соли
- 3/4 кашичице црног бибера
- 2 шоље воде (вруће)
- 3 шоље парадајза (сјече с семеном уклоњено)
- 3 чесна чесме (млевено)
- 2 кашике бијелог винског сирћета
- 3/4 чаша зелени лук (резан)
- 1 1/2 килограма рибљег филета (све рибе ће радити)
- 1 чаша першуна (фино исецкана)
- Француски хлеб, нарезан (за потапање)
Како да се направи
- Загрејте велики тешки лонац на средњој врућини.
- Када је врећа врућа, додајте уље и врућину за неколико минута, а затим додајте брашно и направите роук стално мешањем најмање 10 минута и до 30 минута. Требало би да буде леп средњи до тамно браон.
- Додајте лук, со и бибер и кухајте 10 минута, све док лук не омекша (или "усисава" што би бака рекла).
- Додати врућу воду и довести до врела, мешајући тако да укључи воду у роук. Додајте парадајз, бели лук, сирће и зелени лук и доведите до врења.
- Додајте рибу, лагано мешајте, смањите топлоту на ниску и пробајте на ниској врућини у трајању од 1 сата (рибљи филети ће се разбити на комаде током кувања).
- Посути с першуном и послужити хљебом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 574 |
| Укупно масти | 37 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 78 мг |
| Натријум | 318 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 33 г |