Боуиллон - изговарана "БООЛ-ионе" - је бистра, укусна јуха направљена од кувања говедине, пилетине или поврћа и других састојака. Главна разлика између бујона и залиха је та да је бујон направљен мешањем меса, док се количина врши кремом. Такође, акција је углавном неразјаснута, или је само лагано зачињена, док је бујон зачињен да му дају јак укус.
Како користити Боуиллон
Иако се може користити као основа за прављење супа и сосова, сам бујон је једноставно јасна, зачињена јуха без чврстих састојака.
Бујон и бујон су синоними, а ако служите брашну као јело од себе, онда се зове супа. Али, већина кувара проналази користи за бујон који иде много даље него што служи као супа.
Најбољи начин да укључите бујон у своја јела је да почнете сопственим : Избегавајте коришћење коцке бујона, које су високе у натријуму. То је целодневни пројекат, где ћете симетрирати говедину, као и целер, шаргарепу, репу и лук. Верујте ми: Арома је вредна труда. Затим можете користити бујон као основу за стварање таквих посуда као супе од јечма или поврћа , или чак за припрему тестенина у сосу на бази пилећег боуиллона, како то предлаже Национална удружења за тестенине. Док тестенине кувају, апсорбиратће укусни укус пилећег меса, пише асоцијација.
Боуиллон Басицс
Према Ејми Браун у "Разумијевању хране: принципи и припрема", бујон је заправо француски реч за бујон. "Традиционално, ова врста супе се назива бујон ако се заснива на говедином и суду бујон или фумет ако се припрема рибом", пише Браун.
"Суд је француска реч за" кратко "и описује време припреме за бујон, што је много краће него за акције".
Заиста, најједноставнији судски булеон се састоји само од слане воде, а неки традиционални рецепти позивају на мешавину пола слане воде и пола млека. Можете једноставно креирати судски боуиллон користећи мјешавину ароматичних и зачина, што ће вам дати укусну основу за лов на већину врста рибе и шкољки.
Заблуде
Ако тражите рецепте из бујона, избегавајте појам с ознаком "злато", што се односи на "необрађено злато или сребро у барови или инготи", према Мерриам-Вебстер-у. Запамтите француско порекло ријечи за ову јухо, а ви ћете га користити за стварање супе, кување тјестенина и чак за лов на рибу за кратко вријеме.