Домаћи говеђи боуиллон је лако направити, али то је буквално целодневни пројекат, тако да требате планирати унапријед. Богат укус далеко одлази на све конзервиране говедине. Што дуже смањујете, богатији је укус. Дефинитивно је вриједно времена.
Шта ћеш ти требати
- 4 килограма говедине од дршке (коцке)
- 2 килограма говејих костију
- 4 целе каранфиле
- 2 литре воде (хладно)
- Косхер сол (по укусу)
- 1/2 шоље коцке целера
- 1/2 шоље сакупљене шаргарепе
- 1/2 шунка репа од коша
- 1/2 шоље коцке са луком
Како да се направи
- Ставите говедину, кости и целе каранфиле у великом складишту.
- Покривајте хладном водом. Полако доведите до вреле, покријте поклопцем, спустите топлоту и симетрирајте 5 до 6 сати.
- Окусите јухо и сезоните сољем.
- Додајте целер, шаргарепу, репу и лук на залиху.
- Симмер 1 сат.
- Направите јухо кроз сирене у другу складиште и одбаците чврсте супстанце.
- Симмер је откривен док се јуле не сведе на 6 шољица или жељену чврстоћу.
- Нека се јуха охлади на собну температуру, а затим се охлади.
- Скините масти и одбаците.
Како користити Боуиллон:
Бујон се може користити као што је то за чисту супу или традиционалну говеђину у другим рецептима.
Неке идеје за супу су: говеђег поврћа, говеђи и јечам, говедина, јечам и печурке, говеђи резанци, говеђи пиринач, бифтек, сочиво, поврће и говедина, супе од грицкалице у мексичком стилу или зелене љиљане и говеђе месо. Главни рецепти за јело који користе бујон су говеђи бургињон и говеђи гулаш.
Сва ова јела су најлепша у хладнијим сезонама године. Ако правите супу, послужите са традиционалним сендвичима од сира од сира, побољшаним црвеним луком, парадајзом или парадајзом авокада и најмање две врсте сира. Или направите супу страну било којој разноликости панини за коју желите. За ручак или лагану вечеру, служите супу са француским хлебом или чесном тостом.
Оброк и говеђи бургињон обојица су загревана главна јела на породичној вечери. Пружите говеђи бургигињон преко резанци за традиционалну презентацију и додајте страну хлеба или чесна тост за обоје.
Нема разлога зашто не можете имати чашу вина са једноставним оброком попут супе и сендвича. Пробајте малбец, цабернет саувигнон, мерлот и сира , или мешавина две или три од последњих три сорте грожђа. Ако сервирате говеђег гулаша или говеђи бургигињон, исте вина раде. Проширите своје хоризонте са Пинот Ноир, аустралијским ширазом, Бургундијом (посуда је названа за овај део Француске), Цотес ду Рхоне или зинфандел. Мешавина шираза и каберета је посебно добра са ова два јела.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 2999 |
| Укупно масти | 142 г |
| Засићене масти | 55 г |
| Незасићена маст | 65 г |
| Холестерол | 1.218 мг |
| Натријум | 1,077 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 398 г |