Да "заклони" пециво значи испуцати круху пите са виљушком пре печења. Доцкинг преведе на "покање рупа", заиста. Ово омогућава прању паре тако да пита не расте у рерни. Обично се ова техника користи при слепој печењу пите кора пре пуњења.
Можете да "закопчате" пециво тако што ћете га носити виљушком или користити алат који је посебно направљен за овај задатак. Осим ако не пијете пите сваког дана, виљушка ће бити у реду.
Ако не желите да користите виљушку да бисте стегнули ивицу, можете да користите руке да оштриците или окрените ивицу корице помоћу палца и показивачког прста. Међутим, они који се редовно пеку, требају погледати у доцкинг алате које можете купити, а који ће послужити кору прије него што их ставите у пита.
Како доћи кравату
Можда ћете чути шефа посластичарнице рећи њиховом помоћнику да "закачи крушом пите" пре него што га печете тако да ће се поставити равно и не угасити. Отвори направљени од стране виљушке или доцкинг уређаја попуњавају се када пециво пеки, тако да не морате бринути о пуњењу која пропушта кроз кору до пита за пите испод. Будите сигурни да не направите велике рупе, будући да би требали бити довољно велики да ће паре побјећи, али не толико велика да ћете раздвојити тесто.
Научите како да поставите тесто за питу у два једноставна корака:
- Извадите тесто од пита. Након што сте извадили тесто, можете га урезати у рупе, тако да паре побјегне док се пече. У супротном ће вам бити пуно мехурића и џепова у вашој корици која ће створити неуравнотежену површину за ваш избор пуњења.
- Притиснути тесто у тањир. Када буде спреман, обликујте ивицу тако што ћете га преврнути виљушком, укључујући и бочне стране. Такође можете променити ову методу користећи тежине пите, које служе истој сврси.
Мехурићи нису најгора ствар
Прикључивање је корисно за крушке, крекере, пице, пљоснате и још много тога.
Без пристајања, тачно је да пукотине у тесту могу довести до цурења, а цурење може довести до збрканих крајњих производа и опасности у кухињи. У другим временима, међутим, само ствара неке балоне у тесту. Неки кулинарски стручњаци, попут шефа Марк Белла из школе Пизза а Цаса Пизза у Њујорку, верују да су "мехурићи додатни поени". Опечен балон не мора бити лоша ствар - може створити карактер, експанзију и савршено јестиви залогај.
Доцк Ако вам треба
На крају, пристајање зависи од крајњег резултата и највише је присутно код печења. Чак и кућни љубимци се прикаче пре него што се пече. Обавезно направите резове на површини ваших кракова, хлеба и ролница пре пеке тако да се тесто подиже на начин како вам је потребан за ваш рецепт. Научите како направити укусно маслацу пецива од корења за слатку и укусну питу. За мање од сат времена, бићете професионалац на патећим брисима и пристаништу.