Месо на жару је веома популарно у Мароку, а често ћете видети роштиље постављене изван месних месних прерађевина, тако да купци могу да купе месо или дробљенице како би их наручили за брз оброк. Сол и кум се обично понуди на страни за месо кухано мало или без зачина; ово укључује јагњеће шницле.
Када време дозвољава, међутим, много више волим јагњеће шницле припремљене код куће. Лака мароканска маринада од белог лука, лимунов сок, мента и мароканских зачина доприноси танги, укусу укуса, помажући у претварању шљива у меморијалну породичну или друштвену јело.
Изаберите рибље или јањеве јагњетине. Дозволите месу да маринира најмање неколико сати (ноћење је боље) за благим, укусним резултатима. Ако време или време не дозвољава печење на жару, можете умотати месо или пазити на месо.
Мароканске месо на жару често се сервира са марошким чајем од мете . Узмите у обзир следећа додатна јела за потпун оброк:
Шта ћеш ти требати
- 2 лбс./1кг. јагњећи шницла
- Листови метежа од 1/4 чаша (свјеже сецкане)
- 1/4 чаша цилантро (свјеже сецкане)
- 2 или 3 чесна каранфила (стиснута)
- 2 тбсп. сок од лимуна
- 2 тбсп. маслиново уље
- 1 тбсп. кумин
- 1 1/2 тсп. паприка
- 2 тсп. соли (или по укусу)
- 1/2 тсп. ђумбир
- 1/2 тсп. турмериц
- 1/2 тсп. бибер
- Опционо: 1/2 тсп. врућа паприка или врућа паприка земља
Како да се направи
Испред времена
- Оперите јагњетину и исперите темељито.
- У великој посуди за мешање комбинују биљке, бели лук, лимунов сок, маслиново уље и зачини. Додајте јагњеће пелене и добро мешајте како бисте равномерно покривали месо.
- Покријте посуду и расхладите јагњеће шницле. За најбоље резултате дозволите јагњетину да маринира најмање пет до шест сати, или до краја ноћи.
Припремите јагњеће шницле
- Уклоните јагњеће одрезке из фрижидера и дозволите да месо дође на собну температуру док загрејете роштиљ.
- Лагано уље гриље или корпа за печење, како би се спречило лепљење меса.
- Када су угљеви врући, уредите месо на рацк или у корпу за печење на жару без гужве. Планирајте да припремите јагњеће комаде у серијама ако је потребно.
- Припремите јагњетине од 5 до 8 минута на обе стране, у зависности од дебљине резова меса. Пазите на пламен од масних капања, који могу да гризу месо.
- Послужите одмах, или држите јагњеће крпице топло за кратко време тако што ћете омотати алуминијумску фолију и оставити на страни решетке од директне врућине.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 825 |
| Укупно масти | 55 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 25 г |
| Холестерол | 234 мг |
| Натријум | 1,369 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 65 г |