Холландаисе је фантастичан сос за шпаргаре, јаја Бенедикт и још много других јела. Па ипак, типичан рецепт превише за једног од двоје људи и често се препуштате вишку сосу. Овај рецепт, с друге стране, чини само две порције.
Холландаисе се често сматра једним од пет есенцијалних сосова за кување. Има тарт, а кремаст, богат укус, због комбинације маслаца и лимуна. Врло је лако направити код куће и брзо ћете открити да је овај сос направљен од гребена супериорнији од било којег пакета који можете добити на тржишту.
Ако можете да заврите воду, користите жвакање и прелијте састојке, можете направити властиту Холландаисе. Пошто је овај рецепт мањи део од нормалног, требат ће вам мала посуда и посуда.
Шта ћеш ти требати
- 1 жуманца
- 2 кашичице лимуновог сока
- 1/8 кашике соли
- 1/8 кашике белог бибера
- 2 унци (4 кашике)
- несаљени путер , исечен на 8 комада
- 1 1/2 кашичице воде
Како да се направи
Холландаисе може бити мало компликована , али ова три савета ће вам помоћи да направите одличан сос.
- Нека јаје и путер достигну собну температуру пре него што започну сос.
- Мешање у бутеру када је омекшано, али не и растопљено, држи сос од рушења.
- Исеците маслац на 8 једнака дела и припремите их одмах поред пећи. Они ће бити додати у сос један по једно док се уједе.
Како направити Холландаисе
- Изаберите мали шпорет и металну или топлотно чашу чашу која се сигурно уклапа у врх тепиха.
- Ставите 1 / 2-1 инцх воде у посуду (довољно да ниво воде не додирне дно посуде када је постављен у посуду).
- Поставите пан на високу топлоту.
- Када се врео, окрените топлоту да би воду остало голе.
- У посуду, жвакајте жуманце, 1 1/2 чајне кашике лимуновог сока, со, и бибер док се смеша не постане равномерно жута и благо згушнута.
- Поставите посуду у тањир и лагано вадите, али непрекидно све док се мешавина не почне густити.
- Уверите се да жвакате кроз све делове посуде.
- Ако пара почне да излази из посуде, померите топлоту мало.
- Додајте један комад путера. Наставите брусити све док се не укључи путер, а затим додајте још један комад путера. Понављајте све док се не укључи све путер.
- Сос мора бити дебео, глатки и сјајни.
- Вишање у 1/2 кашичице воде.
- Прилагодите зачини, додајући више сокова лимуна ако желите.
- Извадите посуду са врућине.
- То ће задржати врућу воду на пола сата или више, под условом да повремено удахнеш.
- Друга опција је сипање соса у термо или ваздушни лонац док не будете спремни да послужите.
- За даље пречишћавање, напојите сос да бисте уклонили мале бите коагулираног протеина.
- Једноставно га сипајте кроз мрежицу за сјеме у послужни суд.
Користи се за Холландаисе сос
Сада када знате колико је лако направити Холландаисе, испробајте га на једној од ових посуда.
- Јаја Бенедикт и јаја Флорентин су две укусне употребе за Холландаисе.
- Пре паране поврће попут шпаргра и артичока.
- Преко других бијелих меса као што је овај укусни рецепт за пилетину .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 248 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 165 мг |
| Натријум | 43 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 4 г |