Похрањене или пилеће пилеће груди послужене су богатим маслацим сосом Холландаисе сервирани су врућим куханим пиринчем. Пилеће дојке једноставно се шаљу или чаше, а онда се стављају на пиринач, преливеног са богатим домаћим холандезаром.
Послужите ово јело баченом салатом или паром поврћа за специјалну викенд вечеру или обитељски оброк.
Пилеће дојке могу се уништити у води или лагано додати сољу и бибером, а затим сутирати у путеру све док се не смеју и кувати. Рецепт садржи упуте за оба метода.
Шта ћеш ти требати
- За холандски сос:
- 4 велике јајне жуманце
- 2 кашике лимуновог сока
- 1 жлица воде
- 1 шоља путера (топљен)
- сол по укусу (косхер)
- За пилетину:
- 6 пилићних дојки (без кости, без коже)
- 1 мали лук (четвртина, за похиђену методу)
- 1 кашика соли (косхер)
- Опционо: 1/4 кашичице сухог листа мајчине душице
- 1/4 кашичице црног бибера
- паприка, опционо
Како да се направи
Угрејте пећницу на 150 Ф или поставите на најнижу температуру како бисте саували топло док припремате пилетину и пиринач. Или, ако имате веома ниски горионик, можете га задржати на топлом соку. Индукциони горионик је идеалан за врло ниске симмере.
(Купите Портабле Мак Буртон Индуцтион Цооктоп из Амазон)
Холландаисе Сос
У малом посуђем или на дну двоструког котла, доведите око 1 инча воде у симетрију (не кувајте).
На врху двоструког котла или чаше од нерђајућег челика који ће се поставити на мали прслук, жвакати жуманце са лимуновим соком и водом.
Ставите посуду или течност преко воде која је уроњала, пазите да дно не дође у додир са водом. Удисати стално на минут или два, или све док јајна смеша није топла и почиње да се губе.
Полако разблажите растопљени путер у мешавину јаја. Кување преко вруће - не кључање - вода, константно стискање, док се мешавина сосова не згуши. Уклоните са врућине и мешајте у соли по укусу и паприку. Покривајте и премјестите у загрејану рерну или на врло ниски горионик да бисте се загрејали.
Поацхед Цхицкен
У великом венцу на високој врућини, комбинирајте пилетину, лук, сол, тимијан, бибер и воду за покривање. Донесите на врелину и смањите топлоту на ниско; покривати и симетрирати 20 до 30 минута, или док се пилетина не прокучи и не испуни. Минимална сигурна температура за пилетину је 160 Ф.
Саутеед Цхицкен
Алтернативно, сезону пилеће груди са кошер солом и свеже млетим црним бибером и сауте у великој понуди у 2 кашике маслаца. Кувајте док се не смеју и темељито кувате, око 15 до 20 минута, у зависности од дебљине.
У међувремену, припремите пиринач који следи упутства за паковање, заједно са парним биљним додатком са поврћем или баченом салатом .
Подијелите пиринач између шест плоча.
Врх сваког купуса пиринча са пилећим прсима.
Споон 2 до 3 кашике топлог Холландаисе соса преко сваке пилеће дојке и додајте парени биљни или салат, по жељи.
Ако желите, потросите паприку преко соса.
Савети и варијације
- Замените половину лимуновог сока са сувим белим вином.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1523 |
| Укупно масти | 105 г |
| Засићене масти | 40 г |
| Незасићена маст | 38 г |
| Холестерол | 650 мг |
| Натријум | 896 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 137 г |