Галицијски брат или "Цалдо Галлего" је традиционално јело Галиције, Шпанија. То је подручје брежуљка с хладним, влажним временом током цијеле године. Галиција има још много малих фарми, где породичне парцеле поврћа и стада млечних крава дотичу крајолик. Галицијски брод је симболично јело регије и једе се у било које доба године јер је јефтин, хранљив и одличан начин за загревање.
Шта ћеш ти требати
- 8 гр (225 грама) сувог бела пасуљ
- 32 г воде (1 л)
- 1 шунка костију
- 1 телетина (или говедина) кост
- 1 унце (20 грама) свињске масти
- 2 руке свеже листе репа
- 2 килограма кромпира
- соли по укусу
Како да се направи
- Исперите пасуљ и уклоните све остатке. Ставите пасуљ у посуду и покријте водом. Потопите преко ноћи.
- Очистити и сјечити кромпир у мале комаде (1-инчни квадрати).
- Поставите два велика посуда на пећ, свака са око 2 шоље воде. Ставите кости, пасуљ и шчепчу соли и доведите до спорије кувајте.
- Када су пасуљ пола кувано (30-60 минута у зависности од врсте пасуља), уклоните кости и додајте комаде кромпира и наставите да се симомерирају.
- Донесите другу посуду у воду.
- Листе репа поставите у врелу воду и кувајте 5 минута.
- Изливати воду и замијенити са још 2 шоље воде.
- Додајте до врућине и кувајте још 5 минута. (Овај процес ослобађа киселост листова репа и они ће претворити воду у зелену боју.)
- Уклоните лишће репа из воде и ставите у лонац с кромпиром и пасуљем.
- Ако је потребно, додајте свињетину и воду.
- Све док се сви састојци добро кувају. Подесите сол по укусу.
Напомена : Ово је основни рецепт за калге галлего . Додајте мале делове свињетине и / или комаде шпанског цхоризо да бисте добили више ароме и боје, ако желите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 554 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 79 мг |
| Натријум | 251 мг |
| Угљени хидрати | 79 г |
| Дијетска влакна | 16 г |
| Беланчевина | 40 г |