Дагње су врло честе у Шпанији као тапа и често служе и топло и хладно. Шпански рецепти дагње су врло једноставни: обично само неколико састојака комбинирају за сезону изузетно свеже шпанске дагње.
Ове дивне мариниране дагње (назване мејиллонес ен есцабецхе на шпанском) су доступне у малим лименкама и скоро сваком супермаркету. Квалитет (и самим тим и цена) варира у великој мјери. Али још боље, што их чини изузетним, а то је врло лако! Све што вам је потребно су неке свеже дагње и мало зачина и уживате у домаћим маринираним шкољкама у кратком року.
Ове дагње имају интензивно укус сосове лука, вина, белог лука и шпанске паприке која се само временом побољшава. Ми волимо да направимо ово јело дневно и складиштимо у фрижидеру најмање 24 сата. Сутра послујемо с новим хљебом у рустичном стилу, било као предјело (шпанска тапа) или први курс.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма сирових дагње у својим шкољкама
- 1/2 велика
- жути или бели лук
- 6
- чена белог лука
- 2 до 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- Соли по укусу
- 2 кашике димљене шпанске паприке
- 2 шоље (16 унци) сувог белог вина
- 6 кашика ока
Како да се направи
- Очистите шкољке крутом четком, уклањајући било који остатке споља. Добро исперите под хладном текућом водом.
- Ставите све дагње у велики лонац са око 1 инч воде на дну. Покријте и поставите на високу врелину и кувате док се гранате не отворе.
- Уклоните са штедњака и поставите дагње у чичак.
- Исперите под хладном водом. Одложите и оставите да се охлади.
- Док дагње хладе, љуштите и исеците лук и чесне каранфиле. Испијте 2-3 кашике шпанског маслиновог уља у велику подлогу са високим дном и топлотно уље на средњој температури. Када је уље довољно врело, сутирајте лук и бели лук до златне боје.
- Скините пан са топлине и додајте со, паприку, бело вино и сирће. Мешајте све састојке док се сол и паприка не растворите.
- Скините љуске од меса. Одбаците било које гранате које се нису отвориле.
- Вратите тепих до горионика с мешавином лука и вина и окрените топлоту на ниском нивоу. Додајте шкољке да се помијешају и мешају. Умерите на ниском до средњем нивоу 3-4 минута, а затим оставите да се хладе 5-10 минута пре служења.
- Послужујте зубчицама и комадима хлеба у француском стилу.
Иако су ове дагње укусне чим се кувају, оне су укусније када се расхлађују и једу следећег дана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 642 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 127 мг |
| Натријум | 928 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 57 г |