Пилећи путер је рођен у кухињама хотела Моти Махал у Делхију педесетих година. Данас је међу најпознатијим хранама Индије широм света. Многи ресторани широм света имају верзије које уопште нису аутентичне! Пре него што видите како аутентична пилетина путера треба да изгледа и окуси, требало би да знате како то не би требало да буде - слатко, напуњено бојеним хранама, пуном грожђем или парадајзним кечапом - на жалост, ова јела можете пронаћи са назив "пилетина од бутера" на неким ресторанским изборима.
Пилећи бутер је сјеверно индијског поријекла, Пуњаби је прецизан. Добива своје дивне, препознатљиве укусе од танги парадајза, јогурта и смокеи Касури Метхи додати у његов сос. Ово се може учинити врело или благо онако како желите, тако да одговара већини нечака. Такође познатији као Мург Макхани, Бутлер пилетина одлично је укусна са Каали Даал (црна лећа) , наансом и зеленом салатом.
Овај рецепт за пилетину од маслаца је прави договор. Ако се чини да је листа састојака исцрпна, молим вас не дозволите да вас то спречи - сви они често користе састојке у индијском кухању. Предлажемо прављење прашка зачин од нуле (као у рецепту) јер ће вам то дати најбоље резултате. Овај рецепт је тестиран и тестиран много пута и воли га сви који га је јео.
Шта ћеш ти требати
- 2 1/4 лбс. / 1 кг. кокошка без кости, скинута кожа
- Сок од 1 лимете или лимуна
- Соли по укусу
- 1 тсп.
- црвени чили прах (прилагодите се вашем укусу)
- 6 каранфилића
- 8 до 10 бибера
- 1-инчни штап цимета
- 2 листова лова
- 8 до 10 бадемова
- Семе од 3 до 4 житарице
- кардамом
- 1 чаша свеже,
- несладени јогурт (не сме бити кисел)
- 2 тсп. коријандер у праху
- 1 тсп. прах куминије
- 1/4 тсп.
- Куркума у праху
- 3 тбсп. поврћа, каноле или сунцокретово уље за кување
- 2 лука, фино сјецкано
- 2 тсп. пасте од белог лука
- 1 тсп. паста за ђумбир
- Један 14 оз. цан / 400 г. ситан парадајз, млевену у глатку пасту у процесору хране
- 2 шоље / 1/2 литре пилећег челика
- 2 тбсп. касури метхи (осушени лишћари)
- 3 тбсп. маслац
- Украс: листови коријандера (цилантро)
Како да се направи
- Сипајте пилеће, сок од лимете , со и црвени чили прах у великој, неметалној посуди. Покријте и пустите да маринирате 1 сат.
- Загрејте равну посуду или гризу на средњој врућини и благом печењем (често мешајући) на каранфили, бибер, цимет, ловорике и бадеме док не благо затамњавају. Цоол и додајте семена кардамома. Сада млевите у груби прах у чисту, суву млину за кафу .
- Заједно мешајте јогурт, прах зачин (из претходног корака), коријандер у праху, кумин и кумур прах заједно и додајте их пилетини. Дозволи да се маринира још један сат.
- Загрејати уље у дубокој понори на средњој топлоти. Када је вруће, додајте лук. Пржите до бледог златно браон боје, а затим додајте ђумбир и чесне пасте . Пржи још један минут.
- Додајте пилетину (резервирајте маринаду) и попрскајте док се пилетина не отвори непрозирним, а месо од розе до беличасте боје.
- Сада додајте пасту од парадајза, пилеће чаше, касури метхи и јогурт-зачина маринаду до пилетине.
- Кухајте док се пилетина не подвргне и сита се сведе на половину њеног првобитног волумена.
- Исперите маслац у другом малом корпусу и потопите је преко пилетине.
- Украшите са листовима коријандера и служите са Наном и Каали Даалом.
За аутентичан и традиционални укус:
Када се печена бутерка кува, направите малу посуду са алуминијумском фолијом и ставите је на врх кари (тако да се "плута" на њему). Загрејати брикет угљеника на отвореном пламену све док није црвено вруће и нежно ставите угаљ у посуду од алуминијумске фолије. Покријте посуду одмах. Уклоните поклопац непосредно пре служења, склоните посуду фолије и угаљ и послужите. Кари ће се инфузирати са димним укусом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1315 |
| Укупно масти | 97 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 53 г |
| Холестерол | 163 мг |
| Натријум | 401 мг |
| Угљени хидрати | 46 г |
| Дијетска влакна | 18 г |
| Беланчевина | 78 г |