Боллито мисто вас може ударити као једну од најједноставнијих и најочигледнијих ствари. И бићете у праву, али ако је исправно припремљена, једанаестогодишња кувана вечера је један од најприхватљивијих и задовољавајућих оброка који се могу замислити, тако да је лепо што се крајем 1800-их приморани Принцезо Витторио Емануеле и његови пријатељи срушили у Моналво, град далеко од гушења ваздушног суда у Торину, да уживају у богатој, укусној боллито мисто: седам врста меса, седам поврћа и седам зачина.
Боллито Мисто из Престолонаследника је из Пијемонта. Ову кувану вечеру која је овде приказана, уместо тога је Веронесе, коју је припремио Пиетро, који поседује Ристоранте ал Цалмиере на тргу Пиазза Сан Зено, и извлачи спектакуларну корпу за оне који наручују боллито. Тражио сам седам резова из колица (било их је више) и сосова.
02 од 10
Ил Боллито Мисто, или италијанска кувана вечера: кувана говедина
Кувана говедина је сасвим очигледна - прилично велики комад од старије животиње, да би се сложила са богатим укусом. Ако кувамо говедину за боллито мисто, доведите воду до цурења пре додавања меса. Као код прављења бујица, желели бисте да воду заспите са мало соли, неким першуном, шаргарепом, луком, палачином целера и неким перверзњом.
Када се говедо заврши, вода ће добро функционирати као стоку, али неће бити тако укусна као што је када направите чор, стављате месо у хладну воду, а затим грејате воду.
03 од 10
Ил Боллито Мисто, или италијанска кувана вечера: Цотецхино
Цотецхино је желатинаста свињска кобасица направљена мешавином меса и свињетина, која обезбеђују текстуру (и име, од цотицхе ). Вероватно је измислио Моденеси када је папа Ђулио ИИ, ратник Папа, опколио након што су покушали да оформе савез са Венецијом.
С обзиром на то да је Гиулио победио, цотецхино и његов рођак, зампон (свињска риба пуњена истом смешом била је једина добра ствар која је дошла из рата за Моденеси.
Сада Цотецхино је једна од стандардних храна уживана у Новогодишњем дану, можда зато што добро иде са сочивом која је добар срећан, а такође је и захтјев у добром боллито мисто.
04 од 10
Ил Боллито Мисто, или италијанска кувана вечера: језик
Језик траје мало посла, али је врло добар и савршена фолија за сосове који су тако лепо направили боллито. Требали би кувати језик одвојено од пилетине и говедине.
05 од 10
Ил Боллито Мисто, или италијанска кувана вечера: пилетина
Или капон; то је још један услов за боллито. Ако га заврите говедином, залиха ће бити много богатија. Приликом кувања пилетине, неки људи додају каранфилић (зачин) или два да би се супротставили сластичности коју пилећа јуха може приказати.
06 од 10
Ил Боллито Мисто, или италијанска кувана вечера: Хам
Прерађена шунка није толико уобичајена у Италији - иако ћете га наћи као сендвич месо у шалтерима делова, и она иде на пиззу ал пршуту, никада нисам срео читав шунку такве врсте људи који служе за столом у САД . Или чак и резине. Али шунка је важан део боллито мисто. Као и језик, желели бисте да га заведете засебно у зачињеној води.
07 од 10
Ил Боллито Мисто, или италијанска кувана вечера: Тестина ди Вителла
Ил Боллито Мисто, или италијанска кувана вечера: Цавалло (мислим)
Ја сам мало муња за ово, али ако ме памћење служи исправно, то је кувано коњско месо, што је једно од мера за које је позната Верона. У поређењу са говедином, он је мало слаткији и представља једну ставку у колекцији боллито коју многи одлазе да пређу.
09 од 10
Ил Боллито Мисто, или италијанска кувана вечера: Салсе
Боллито мисто без сосова који би допуњавали месо било би слично као ноћно небо без месеца: Много мање занимљиво. Идемо у смеру казаљке на сату са десне стране, имамо:
Пеара, кремасти хлеб и сос од бибера који је један од Верона потписивања зачина.
Црен , или земља хрен. Довољно јак да би очи учиниле водом, и врло добро.
Салса Верде , сок од зестице са першуном, сирћетом и осталим ужитком. Такође је лепо са куханом рибом или поврћем, посебно кромпира.
Мостарда , фр уит у богатом, слатком сирупу који добија значајно зинг са уља од горчице. То је лако направити и прави леп дар.
10 од 10
Да пратите Боллито Мисто или Италијанску кувану вечеру: качкаваљ или поврће
И да пратите боллито? Традиција диктира широку лепезу поврћа, а Пиетро доводи колица са свим врстама ствари. Сместио сам се на ербету, загризену горког зеленила и карфиолу. Добро су радили са месом.
И да пије? Спарклинг ватер, и од када смо били у Верони, Валполицелла Цлассицо Супериоре, једно од најбољих вина у граду. Веома лепо.