Рацк јагњет је савршени оброк за двоје
Стаб јагњетина је јагњетина која је главна ребра за говедину, која је понуђач и оптерећена укусом. Наравно, то значи да је нешто већа инвестиција, али ако је прилике исправно, направите фантастичан оброк. Правилно куван, ово је чист луксуз.
Пицкинг тхе Ригхт Рацк
Типична јагњећа ће бити око 8 костију и тежиће око 1 1/2 до 2 килограма, иако се чини да су теже постајали тежи.
На доњем крају имате дебели, округли комад меса. На рацку, ово је као дуга, танка печеница. Једном сечем, то је сецкица, слична малој свињској секанци. Држећи се од рампе су дугачке кости. Ако сте прекомерно или кували на превисокој температури, ове кости могу сагорети и срушити. Урадићемо све што можемо да избегнемо ово.
Један регал јагњетине је савршена количина за двоје људи, тако да чини одличан главни курс за интимну вечеру. Ако планирате на једном рацк-у за двоје људи, вероватно ћете имати секунду или два преостала за касну ноћу. Тајна је да остану једноставне и да брзо бацају јагњетину преко вреле ватре, а затим испуштају топлоту како би се центар печио. Ово ће створити савршену карамелизовану кору, а задржати средњи тендер и сочно.
Почните тако што ћете посетити поуздани месар и добити добар рам од јагњетине . Јагње је увек врло квалитетно месо. Јагње се оцењује истим системом као и говеђим месом, али велика већина јагњетина је оцијењен избор или врхунац, тако да немате проблема са добрим месом.
Замолите свог месара да се уверите и уклоните танку кожу са спољне стране стола и замолите га да одсече костију костију да би се олакшало изрезивање.
Припрема и кухање Рацк
Затим, желите да прегледате јастучницу како бисте се уверили да су уклоњени сваки масти. Обришите га са папирима и залијепите сол и паприком.
Сада завршавајте крајеве костију у фолији како бисте их заштитили. Ставите рацк на врућу, загрејану роштиљу око 2 минута по страни да бисте претражили површину. Желите да задржите кости, далеко од ватре, тако да ако можете ставити нешто на роштиљ, као што је лопта са алуминијумском фолијом која се пакује, да бисте пропустили кости, то ће дефинитивно помоћи.
Када то учините, смањите топлоту или померите рацк на хладнији део решетке како бисте га могли печити око 20 до 25 минута по страни. Потребан вам је термометар за тестирање унутрашње температуре како идете. Дефинитивно не желите да превучете ово јело. Јагњетина је достигла реткост при око 120 Ф / 50 Ц. и средњих око 150 Ф / 65 Ц. Дозволите да постоље добије неколико степени након што га уклоните са роштиља. Дозволите отприлике 5 до 10 минута времена одмора пре него што га подигнете.
Да бисте изрезали јагњеће рампе , подигните је на страни меса с костима који се извлаче од вас. Померите оштар нож , између кости нежно сече кроз месо. Требало би да видите кости све до задње стране рампе.
Сада сте савладали фантастично јело.