Како користити челика за оштрење ножа
Челик за оштрење је добар за две ствари: Један, гурнути грубу ивицу на оштрицу након што оштри нож на камену . И двоје, то вам помаже да оживите ту ивицу након што сте неко време резали, резали или сецкали.
Вероватно сте видели људе на телевизији да бацају свој нож напред и назад на челика од ножева на брзим брзинама. И како сте можда сумњали, да, само се показују.
Нема разлога да то учините тако брзо, а ви можете да се исечете ако покушате.
Заправо, најсигурнији начин коришћења челичног ножа не укључује да се уопште и окренути ножи.
Ево како то учинити
- Са вашом левом руком (или вашој десној руци ако сте леворуки), држите оштрену челичну тачку према доље, чврсто поставите врх на суву резану плочу - као да је то био велики нокат на који сте се чекали одбор.
- Са другом руком, држите ножеве на челику са леђима (дијелом најближим ручки) додиривајући челик. Повућићете нож уназад, према вама, па желите да почнете са већином ножа испред челика.
- Нагните нож тако да њена сечива испуњава осовину оштреног челика под углом од 22,5 степени. Немате погон за руке? То је у реду! Запамтите да је 90 степени правог угла, а 45 степени је половина од тога. Дакле 22,5 степена је само половина тога . Много га можете очистити. (Или погледајте овај дијаграм .)
- Сада, држећи овај угао од 22,5 степени, нежно повуците сечиво према вама док истовремено спуштате према доље дуж осовине челика. Желите да покријете читаву дужину сечива, држећи сечиво на том углу од 22,5 степени све време. Замислите да покушавате да одсечите врло танак комад челика од ножева. Урадите овај корак 10 пута.
- Пређите на другу страну оштрице, дајте још десет удараца на челику и завршите!
Савети
- Уверите се да је ваш оштрен челика барем дугачак док се оштрица брине. На пример, ако користите 10-инчни кухарски нож, ваш челични нож не би требао бити краћи од 10 инча.
- Након употребе оштреног челика, исперите и пажљиво обришите сечиво сувим са пешкиром, тако да свака ситна метална подлога на ивици ножа не заврши у храни са којом ћете радити.
- Чувајте свој ножни челик за руке док радите у кухињи. Само неколико минута обичног сечења на дрвеној или пластичној плочи за резање може да избаци деликатну ивицу вашег ножа из поравнања. Када сте навикли на осећај оштрог ножа, одмах ћете осећати разлику. Када то урадите, само неколико брзих потеза на челику ће га поново исправити, без потребе да се више оштриците на ожиљак.