Најбољи начин заоштравања ножа је с каменом каменом. Постоје и друге методе и уређаји који су на располагању за оштрење ножа, али већина њих тежи да преврне превише ножа вашег ножа.
Учење правог начина употребе каменца може мало да се примени, али када једном будете обуздали, моћи ћете да оштро оштетите ножеве док уштедите време и новац.
Као контраинтуктиван како звучи, оштри ножеви су стварно сигурнији за употребу него досадни.
Тупи ножи приморавају вас да примењују више притиска да бисте постигли жељени рез, а притиском тезе можете проузрочити нож. Дакле, не само да се сјежете, већ сте се сјебали још горе јер сте примјењивали више силе на нож.
Шта ћеш ти требати
Да поинете, набавите двострану камену камену, са једне стране грубе песке и фину гранулацију са друге стране. Различити ножеви захтевају да се ивица ножа нанесе на камен под различитим углом, у зависности од производних спецификација. Уопштено гледано, негде око 22 степена.
Да бисте то визуализирали, сликајте 90 степени, што је равно нагоре и надоле. Онда замислите половину тога, што је 45 степени. А онда је још једна половина од тога 22 1/2 степена. Не брините за пола степена. Али обратите се техничким информацијама које сте добили уз нож или проверите код произвођача да бисте потврдили правилан угао који треба користити.
Кееп ит дри
Иако постоји таква ствар као "водени камен", која је дизајнирана да ради под текућом водом, камен мора бити осушен.
Немојте дозволити да вас име збуњује. Користећи уље или воду на замрзивачима замрзавају ситне металне честице у течности, што заузврат ствара бољу ивицу него када користите сув камен.
Разлика између воденог камена и камена? Водени камен је природни камен, често јапански захваљујући геолошким карактеристикама јединственим за тај део планете.
Влажење изазива да се раствара, стварајући густо блато које помаже у одвртању челика.
Камен је другачија врста камена, понекад природна, понекад синтетичка. Неки каменчићи су у реду, а други нису. На пример, намотавање синтетичког камена може значајно скратити свој животни вијек. Опет, консултујте упутства произвођача вашег камена пре него што почнете нешто о чему нисте сигурни.
Како очистити свој нож са Вхетстоне
- Поставите камен на резну плочу или пулт, са грубом ломљеном ломом нагоре. Поставите мокри папирни ручник испод камена може вам помоћи да је не клизите.
- Са једне стране, ухватите нож за ручком и држите ивицу ножа према камену, по први пут, са ивицом реза који одговара камену на угао од 22 степени. Можете да стабилизујете сечиво са другом руком.
- Са умереним притиском, клизите сечиво напред и преко камена, покривајући цијелу дужину сечива и држећи сечиво испупчити камен под константним углом од 22 степени.
- Урадите то десет пута, а затим окрените нож и дајте другој страни сечива десет потеза на камену.
- Сада окрените стаклени камен на фину гранулатну страну и дајте свакој страни сечива десет потеза.
- Завршите помоћу оштреног челика како бисте брисали оштрицу, а затим исперите и обришите сечиво сувом за уклањање било којих металних честица.
Савети за оштрење ножева
- Увек оштри у истом правцу, без обзира да ли је предње или напред.
- Немојте веровати узбуђењу о ножевима који наводно "никад не требају оштрење". Сечење ствара трење, а трење узрокује да руба ножа изгуби оштрину. Нема избегавања закона физике.
- Не покушавајте да заоштрите керамичке ножеве; они су крхки и склони да се пробију.
- Запамтите, то је камен, а не "влажни камен".
- На крају, не заборавите на професионалне ножеве за оштрење ножева. За своје време и новац, то би могло бити најефективнији начин заоштравања ножева и то је прилично јефтина услуга. Упитајте у продавницама за јело или чак у локалним месарским продавницама.
- Ево више тога да се бринете о вашим ножевима .