Кандирани кикирики (или карамелизирани кикирики) који су превучени од шећера су популарна храну за храну у многим земљама. Није стварно чудо! Они су крхки, слатки и веома задовољавајући, нарочито када су свеже направљени.
Ово је једна од најбољих грицкалица које ћете наћи у Мароку и специјалност многих уличних продаваца. Међутим, нема потребе за путовањем. Биће вам драго да знате да је карамелизирани кикирики прилично лако направити код куће. Једина тајна успеха је да будете стрпљиви и да радите на ниској врућини како бисте избјегли сагоревање шећера док се карамелизира.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље (око 250 грама или 8 унци) кикирикија (сирова са кожом)
- 1 шоља шећера (гранулат)
- 1/3 чаше воде
- Опционо: 1-2 соли соли (грубе)
- Опционално: спласх
- цветна наранџаста вода (или ружа вода)
Како да се направи
- Направите велики папир за печење или посуду са алуминијумском фолијом или папиром за пергамент. Одложите.
- У тегле са тешким дном комбинујте кикирики, шећер и воду. Кувати на средњој врућини, стално мешајући док се смеша не губе у сируп.
- Наставите кување и мешање око 10 минута, или све док течности не испаравају и песковита текстурна шећерна смеша премази кикирики.
- Помало спустите топлоту и наставите да мешате, пошто вишак шећера у тањиру почиње да се топи. Ово ће трајати неколико минута. Када се сируп поцне формирати, биће промењен у боји од јасног до златног до ћилибара. Непрестано се мешајте и пазите да топлота није толико висока да превише гори или затамни сируп.
- Када је сируп светло до средња јантар боја и сјајни премаз на кикирикију је застакљен, уклоните тањир од врућине.
- Потапајте сољу (и наранџасту цветну воду, ако користите) преко кикирикија и мешајте.
- Окрените кикирики на припремљену посуду и брзо их проширите у један слој. Дозволите им да се хладе и стврдну пре служења.
- Уверите се да су се карамелизирани кикирики потпуно охладили пре складиштења у непропусном контејнеру.
Карамелизирани кикирики у Мароку
У Мароку, карамелизирани кикирики се продају као ужитак хране од уличних продаваца и малих продавница које такође нуде пржени хумус, ораси, семе сунцокрета и друга посластица. У Рамадану продавац кандираног кикирикија у близини моје куће након ноћи молитве их чини на лицу места из своје колица. Воли да додати мало наранџасте цвјетне воде или руже воде за јединствен додир.
Снацкс као што је ова често се купују у врло малим количинама у Мароку. Шаролија ораха се носи кући, понекад и даље топла, у шипкама или паковима који су брзо обликовани из оштрих папира.
Понекад је папир исцртан од одбачених школских преносника или радне свеске. То је савршено ефикасна амбалажа за кикирикије и одличан начин за рециклирање папира. Више пута смо изазвали нашу дјецу на неке вјежбе које су пронађене у тим документима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 304 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 44 мг |
| Угљени хидрати | 31 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 9 г |