Док је пециво у средњовјековном пита печено у пећници, марокански еквивалент, батбоут , куван је пећ на врху у тањиру или на гредици.
Такође познат као мкхамер или тогхрифт или матлоу, он има меку и жвакаву текстуру и, ако је правилно куван, џеп који је савршен за прављење сендвича свих врста. Погледајте испод за више информација о батбоуту.
Овај рецепт за батбоут се прави мешавином беле, целе пшенице и крушке или дурум брашна. Подесите однос брашна на своје жеље, али избегавајте бело брашно само зато што ће крајњи резултат бити гумени.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашика квасца
- 3 шоље бијелог брашна
- 2 шоље качкаваљ (или дурум брашно)
- 1 шоље од брашна
- 2 кашике шећера
- 2 кашичице со
- 3 кашике биљног уља (или маслиновог уља)
- 2 шоље воде (топло)
Како да се направи
- Активирајте квасац комбиновањем са 1/4 чаше топле воде и кашичице шећера. Смешу оставите на страну, док не буде пена, око 5 до 10 минута.
- У великој посудици, комбинирајте брашно, преостали шећер и сол у мешалици. Додајте мешавину квасца, уље и остатак воде и мешајте како бисте формирали меко, поуздано тесто.
- Мјешавите тесто у миксеру са куком за тесто или ручно на лагано просијену површину, око 10 минута или док не буде глатка и еластична. Тесто треба бити прилично мекано али не лепљиво. Ако је превише лепљиво да радите, додајте мало брашна по једну жлицу у исто време. Ако се тесто осећа помало чврсто, радите у додатној води, једној жлици у исто време.
- Тесто раздвојите у глатке кугле величине ситних шљива и пустите их да се одморите, покривени, на лагано флоуред површини око 10 минута.
- Сваког кугла увуците у танак круг дебљине 1/8 инча. Поставите круг теста на чист, сух ручник и поклопац. Оставите да се подиже око 1 до 1/2 сата, све до светлости и напетости.
- Гурните веома лагано уљепану тањур од гвожђа, гризли или другу нештасту пану на средњој температури. Дозволите да се пан доста загреје.
- Кувати батбоут у серијама, окрећући се неколико пута, све до златно браон са обе стране. Смеђе ће бити мало неуједначено, јер се хлеб пуни док га кува, али то је у реду.
- Пренесите кувану батбоут у рацк или кош за рукавице да се охлади. Лепо их је стегнути док су топли.
- Батбоут ће се држати свежих два дана на собној температури. Добро се замрзавају и могу се загрејати директно из замрзивача у микроталасној пећници само до одмрзавања. Избегавајте прегревање или ће се осушити.
Више о Батбоуту
- Традиционално, можда ћете наћи да се служи са месом на роштиљу, али у Рамадану, батбоут често пуњене туњевином, куваном пилетином или кефтом , хладним резањем или другим пуњењем.
- Кад је постао дебљи и без џепа, такође ћете пронаћи батбоут уроњен у врућем сирупу направљеном од путера и меда, на исти начин за мушкарце или бегхрир .
- Деца ће волети гледати како се бациш, јер се хлеб пуни док га кува. Погледајте како направити марокански пита хлеб ако никада раније нисте направили батбоут.
- Имајте на уму да ако је батбоут постао дебљи, као што је случај када се служи са медом, хлеб не сме да се увлачи. У том случају се и даље може користити за сендвиче једноставним резањем или нежно прионљивим отварањем унутрашњости како би направио џеп.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 124 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 374 мг |
| Угљени хидрати | 20 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |