Ово није шунка коју мислите да јесте. Овај рецепт захтева свежу (или некувану, нечисту) шунку. То значи да ће оно што ћете добити одлично свињско печење са укусом и текстуром попут шунке. Ово неће бити ништа попут шунке коју ћете добити у продавници, али то ће бити укусно посластичарство!
Шта ћеш ти требати
- 1 10 килограма / 4.5 кг свежег шунка
- 6-8 сувих чипотских љиљана
- 1 црвена паприка
- 1 жута паприка
- 2/3 шоље / 160 мл балзамичног сирћета
- 1/2 шоље / 120 мл меда
- 1/3 чаше / 80 мл свежег циланта, сецкане
- 1/3 чаше / 80 мл сушеног млевеног лука
- 1/4 чаша / 60 мл црног бибера
- 1/4 чаша / 0 мл свежег першуна, фино сесекљан
- 8 каранфилића чесна, исецкане на мале комаде
- 2 кашике жлијезда / 30 мл чилија чипотлина
- 4 кашичице / 20 мЛ соли
- 1/4 чаша / 60 мл целе каранфиле за студирање (опционо)
Како да се направи
Помешајте бибер, млевени чипотл, млевени лук, сол и першун. Скините и уклоните вишак масти од шунка. Обришите са мешавином. Припремите пушача за дима од 8-10 сати на око 200 степени Ф / 95 степени Ц. Потопите неколико великих комада хикорије и додајте на пламен кад угаљ буде спреман. Пресећи неколико рупа дубине од 1 инча у шунку и убаците комаде чесна. Ставите у пушач. Додајте додатне хицкори комаде по потреби, око четири сата.
Док шунка пуши припреми сос од чипота . Кухајте и послужите цхипотле цхилиес према упутству на пакет. Печени печени кромпир преко отвореног пламена све док се не појави на површини. Сместите у хладној води. Очистити паприке и исецати у ситне комаде. Ставите у велику посуду. Додајте цхипотле паприке, мед, сирће и цилантро. Мешајте заједно и пустите да седите на собној температури. После 8-10 сати пушења проверите шунку за доношење. Средина димљеног шунка треба да буде 160 степени Ф / 70 степени Ц. Уклоните Хам из пушача и пустите да стоји око 20 минута. Исеците димљени шунка у дебљине од 1/2 инча и сервер са сосом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 427 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 147 мг |
| Натријум | 3.158 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 42 г |