Овај диван рецепт долази из славног кухара Том Даглас из Сијетла. Кувари Дагласових ресторана укључују Лолу , салон за дахлију , Етта и Палачку кухињу . Рецепт поновљен уз дозволу из кувара Марсхалл Фиелда (Боок Китцхен 2006).
Купити преко интернета
Шта ћеш ти требати
- За Цраб Цакес:
- 5 до 6 крушених хлеба (бели сендвич)
- 3/4 чаше свежег першуна (сецкани)
- 1 велика јаја румена
- 2 кашичице лимуновог сока (свеже стиснуто)
- 2 кашичице Ворцестерсхире сос
- 1 1/2 кашичице Табасцо сос
- 2 кашике и 1 кашичица Дијон сенф
- 1/2 чајне кашике паприке
- 1/2 чајне кашике тимијана (сјече свеже или суво)
- 1/2 кашичице семена целера
- 1/4 кашике црног бибера (свеже тла)
- 5 кашика маслиновог уља
- 1/4 чаша црни лук (исецкан)
- 1/4 чаша папричица (зелена, сецкана)
- 1/4 чаша паприка (црвена, сецкана)
- 1 килограм црабмеат (Дунгенесс, узета и исушена)
- За Мајоне Хрен:
- 1 шоља мајонеза
- 2 жлица припремљена хреном
- 2 кашике лимуновог сока (свеже стиснуто)
- 2 жличице лимуновог лоза (нарибано)
- 1/8 кашичице црног бибера (свеже тла)
- Слана по укусу (косхер)
- За Сан двицх Припреме:
- 18 резина сланине сланине (нешто више од 1 фунте)
- 4 кашике маслаца (несалећи)
- 12 комада хлеба (чврсти бијели сендвич хлеб, као што је Фарма Пепперидге)
- 6 резанци парадајза
- 6 листова листова салата
Како да се направи
Да припремите торте за ракове, раскините хлеб и пулс у процесору хране како бисте направили фину, меку мрвицу (требало би да имате око 5 шољица). Пребаците мрвице на плитку посуду и мешајте у 1/2 шоље першуна.
У процесору хране комбинујте жуманца, лимунов сок, сос од Ворцестерсхиреа, сос Табасцо, сенф, паприка, тимијан, семе целера и црни бибер. Пулс да се комбинира. Са покретаним мотором, додајте уље кроз доводну цев у спор, стабилан ток док се смеша не емулира и створи мајонез.
Пренесите мајонез у посуду.
У великој посуди комбинујте лук и паприку са преосталим 1/4 чашастим першуном. Додајте мајонезу и ракове и лагано мешајте. Коришћењем гумене лопатице, преклопите у 1 шољу мешавине хлебне мрвице. Немојте прекомерно радити на мешавини или колачима на раковима може постати гумијаст. Нежно формирајте 6 колача и поравнајте их у паттиес око 1/2 инча дебљине. У преосталој мешавини крушног хлеба лагано повлачите пантице. Ако имате времена, покривајте колач од колача са пластичним омотачем и фрижидером на сат или дуже.
Да припремите мајонез, комбинирајте све састојке у малој посуди и добро се мешајте. Окусите и прилагодите узимање соли по потреби. Покривач и фрижидер.
Пећ на температури од 400 ° Ф. Ставите сланину на плочицу за печење, ставите је у пећницу и кувајте до оштре, 8 до 10 минута. Скините сланину из посуде и исперите на папирне пешкире. Поставите 2 велика, нерастична вуна на средњу топлоту и додајте око 2 кашике маслаца на сваку посуду. Додајте 3 цаке колача на сваку посуду и полако их испрати за 4 до 5 минута са обе стране, све док не буду златно браон и загрејани.
Загрејати бројлера. Хлеб поставите на плочицу за печење и на тост под броилером, окрећући се док не светло златно смеђе са обе стране. Лагано проширите сваку парчету хлеба с мајмуном од харе. Ставите кувану сланину на плочицу за печење и загријте је кратко испод бројлера.
Поставите 1 страну тоста, на страну сваке стране, на сваку плочу. Врх сваког са 1 колачом од ракове, 3 комад сланине, парадајзом и листовима зелене салате.
Ставите други део тоста на врх, мајо страну доле.
Још Цраб Цакес:
- Како направити укусне колаче
- Савори Цраб Цакес
- Девилед Цраб Реципе