Овај рецепт рецепти карфиол је једноставно пиреа супа која је згушнута кромпирима и укусена је са белим луком, вином и свјежим биљем. То је суптилно ипак прилично укусно. Ако волите карфиол, волећеш ову супу од карфиола.
Изгледа да волимо пржену карфиолу, а ово чорбу са печеном карфиром је откровење. Једноставно печите карфиол и припремите супу како је описано у наставку, али не пражите печену карфиолу заједно са осталим састојцима. Држите га по страни и додајте јуху око пет минута пре него што се кромпир обави.
За укусну варијацију, помијешајте шољу грунираног Груиере , Емментхалер или Фонтина сира у супу непосредно прије служења.
Шта ћеш ти требати
- 1 лб. свежа карфиол, уклоњени спољашњи листови
- 1 средња
- Руж (или други скробни) кромпир
- 2 жлица безалног путера
- 1 средњи лук, ољуштен и грубо исецкан
- 1 чесен од каранфила, ољуштен и здробљен
- ½ чаша сувог белог вина
- 1 кт. поврће или поврће
- Косхер сол, по укусу
- Бели бијели бибер, по укусу
- 1 жлица млевених свежих џемова
Како да се направи
- Извући карфиол у (приближно) исте величине комадића, дебљине од ½ инча до 1 инча, у зависности од пречника. Не брините о прецизности - у супротном ће и супа бити пире. Само желимо да комадиће буду једнаке величине, тако да се једу једнако. Резервишите око шољице мањих флорета.
- Одлепите кромпир и исеците га на комаде приближно исте величине као карфиол.
- У посуду за чорбу са јаким дном загрејте маслац на ниско-средњу топлоту. Додајте лук, бели лук и карфиол и кувајте 2 до 3 минуте или док лук не буде благо провидан, мешајући више или мање непрекидно.
- Додајте вино и кухајте још једну или две минуте или док се вино не смањи за око пола.
- Додајте залиху и кромпир. Повећајте топлоту на средњи ниво и доведите до врућине. Затим спустите топлоту и симетрирајте 15 минута или све док карфиол и кромпир нису довољно мекани да се лако могу пробити са ножем. Међутим, немојте им дозволити да постану муљки.
- У међувремену, загрејте посуду са мало уља и залијепите резервирану карфиолу цветају све док не буду благи. Сезону по укусу с кошерином солом и оставите на страну.
- Уклоните са топлине и пире у блендеру, радите у серијама ако је потребно. Будите пажљиви када мешате врућу супу. Почните мало споро, тако да поклопац благо нагиње да испразне било коју пару, затим заптите поклопац и повећајте брзину мешања.
- Повратите чврсту супу у посуду и поново доведите у хладњак, додавши још чорбу или залиха да бисте подесили дебљину ако је потребно. Додати врућу крему, сезону по укусу с кошер соли и белим бибером.
- Честитајте супу у појединачним посудама, украшите сваку посуду са неком од резервисаних карфиола и свјежих џемова и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 168 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 10 мг |
| Натријум | 403 мг |
| Угљени хидрати | 25 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 6 г |