У кулинарској уметности, термин конвекција се односи на метод преноса топлоте, где се храна загрева помоћу покретног извора топлоте, као што је врући ваздух унутар пећнице коју циркулише вентилатор.
Кретање паре или кретање воде која је кључана у поту су такође примери конвекције. Пошто конвекција циркулише топлоту, убрзава процес кувања.
Узмите, на пример, конвекцијску пећницу која, поред стварања топлоте, рециркулира врући ваздух помоћу вентилатора.
Храна ће се кухати брже у оваквим пећницама него у конвенционалном. Такође ће се брже боје, пошто конвекцијске пећи удишу врући ваздух преко површине хране.
Ако користите конвекциону пећницу, користићете само ефект конвекције ако је храна откривена.
Занимљиво је да чак и мешање лонца са супом би се сматрало обликом конвекције, с обзиром да редистрибуира топлоту са дна лонца кроз супу.
Такође погледајте: Цондуцтион