Значај Еспрессо тампера

Апарат се користи приликом припреме еспреса, било у машини или у стоветоп еспрессо макер-у . Овај мали алат је од суштинског значаја за паковање кафе, тако да можете добити најбољи штап еспреса . Није тешко користити, али постоји одговарајућа техника и неколико стилова тампера на које можете изабрати.

Шта је Тумпер?

Тампере су алати који се користе за спаковање (или "тампирање") еспресо терена у корпицу еспрессо машине .

Сврха чаробњака је равномјерно спаковати терен за квалитетан снимак. У суштини, узимате га из лабаве гомиле "дозираних" основа до чврсто компримованог колача у корпи.

Зашто је тампинг важан?

Тампинг има врло специфичну сврху, а баристас се пуно труди усавршити свој тампон. Изнад млевења и времена, правилно тампање је кључ за извлачење квалитетног снимка еспрессо материјала . Постоји наука иза тампинга.

Када извлачите снимак, вода под притиском се шаље преко портафилтера и у кошу попуњену кафом. Ако су та основа остављена у лабавој гомили, вода пуца кроз њих, често проналазећи пукотине или најлакши пут и избегавајући теже делове. Ово је далеко од идеала за подизање пуног укуса кафе зрна .

Када се кафу поплаве, вода мора да прође кроз гомилу. То значи да вода дуже интеракције са кафом и трчање кроз цео колач на основи.

Ова комбинација времена и дистрибуције доводи до потпунијих укуса еспреса .

Укратко, циљ тампинга је да отежава воду да брзи кроз терен.

Тампинг такође компактира основе довољно да остави мало простора за кафу да се оплети док се дода вода. Ово је секундарна намјена иако помаже у одржавању чисте групе главе ваше машине .

4 Врсте Тамперса

Добар ватрогасац је израђен од лаганог метала и одговара величини корпе и портафилтера који се тампира. Ако имате више од једне корпе, можда ће вам требати више од једног покушаја или можете користити двострану грешку.

Постоји одређена дебата о томе да ли су заобљени (конвексни) или подни дамперси бољи. Уопштено говорећи, тампере долазе у четири основна стилова.

• Дуал-Хеад Тампер - Овај алат изгледа као обрубљене думбеле са два равна краја, од којих је један мало мањи од другог. Добро је ако имате више кошара и одлично за кућну баристу.
• Рукохват руке - Ови потплатници подсећају на старомодни гумени печат са равним или конвексним дном и округлом ручком. Материјали ручке крећу се од метала до дрвета (и неких врло лијепих шума). Ови вам омогућавају да додате више силе у тампон и преферирају професионални баристи.
• Веигхт-Цалибратед Тампер - ово је опција која често долази са ручним тамперсима. Можете купити крпу дизајнирану да дају одређену силу иза тампона. Повратна информација о сили од 30 фунти је стандардна, иако су доступна у другим теговима.
• Пуцк Тампер - Неки баристаши преферирају стил противника који изгледа као хокејски пак. Ово су равне и ви их више држите попут држања лопте.

Изаберите Прави тампон за вас

Ако извучете пуно еспресо снимака, проналажење правих грешака за вас је веома важно. За професионалне баристе познато је да имају болове и затезаче у руци и зглоб од превише тампонирања. Понекад је лек једноставан као што је одабир противника различите тежине, силе или стила.

• Пречник тепера варира и већина пада у опсег пречника 51-59 мм. Обавезно одабрати онај који одговара вашим кошама.
• Очекујте да трошите 30 долара или више на висококвалитетном тамперу. За случајну употребу, дуал-хеад тампер може се наћи за око $ 10.
• Неке аутоматске машине за еспрессо укључују уграђени тампер. У многим случајевима, они су надоградња руке која виси са стране. Ово је мање од идеала за добијање исправне силе која је потребна за одговарајући тампон. За најбоље резултате размислите о куповини одвојене тампера.