Држите га чисте и извлачите најбоље еспресо снимке
Машина за еспрессо изгледа као компликована машина, али већина магије се дешава унутар главе групе. Шта је глава групе, питате? Нађете га на предњој страни машине за еспрессо; то је комад на који закључавате портафилтер. Глава групе је, у суштини, где се вода састаје са кафом и рођен је еспресо .
Шта је шеф групе?
Глава групе је део било које еспрессо машине. То је срце машине и одговорно за стварање одличне еспрессо чаше .
Смештена на предњој страни машине, глава групе је метална стална опрема која доводи воду из машине и у корпу за филтер.
Глава групе се обично назива "група". Можда ћете га чути и као "еспрессо машинска група", "група за припрему" или "пиво".
Како ради еспрессо машина
Било да је то ручна, полуаутоматска или аутоматска машина за еспрессо, глава групе има исту функцију када извлачи снимак еспресса .
- Портафилтер је уређај који има ручицу и држи корпу испуњену фино млетом кафом. Ово је закључано у глави групе.
- Када је вријеме да извучете експресно снимање, 'група' шаље врућу, под притиском воду из машине, кроз дифузиону плочу и у кошницу.
- Притисак усмерава воду кроз кафу и из доње млазнице портафилтера, у шољу или у чарапу. Резултат је концентрисана кафа коју познајемо као еспресо .
Као портафилтери и корпе, величина главе групе варира од врсте пуцања коју вучете.
Да бисте правилно функционисали, следите ове савете:
- Пре него што извучете снимак, кроз машину треба водити неколико унча воде (или практичне снимке) да бисте, између осталог, стабилизовали температуру главе групе.
- Да бисте задржали топлоту унутар групе, поново уметните портафилтер (са чистом корпом) између снимака.
Савети за одржавање главне групе
Добро функционална глава групе је критична за извлачење одличних снимака еспреса. То значи да је потребно правилно одржавати и очистити како би наставили да раде исправно.
Унутар главе групе су два дела која се могу (и требала) мењати редовно:
- Заптивка групе - Велики гумени о-прстен који се уклапа у жлеб у глави групе. Ово обезбеђује чврсту везу између портафилтера и главе групе. Ако ваш портафилтер пропушта воду, вероватно је време за нову заптивку.
- Групни екран - познат и као екран за дозирање или туш, овај екран се налази унутар главе групе кроз које пролије топле воде.
У професионалним кафићима који извлаче многе снимке еспреса дневно, препоручује се да се пртљажник, екран и портафилтер корпа замењују свака три месеца. У машинама за еспресо у кући са мањом употребом, редовно проверавајте стање гумене групе и замените сва три када приметите да је танак.
Проналажење резервних делова за комерцијалне, као и пуно мануелних и полуаутоматских машина за еспрессо куће је једноставно, а неколико продавница се специјализују за делове еспрессо машине.
Аутоматске машине за еспрессо намењене за кућну употребу су теже, али делови се могу наћи преко произвођача.
На већини машина глава групе је дизајнирана за лако чишћење и то треба редовно радити.
- Пратите упутства за чишћење за вашу еспрессо машину и одржавајте редован распоред препорученог. Многи ће саветовати нешто попут "сваких 200 снимака" и можете то процијенити на основу ваше редовне употребе.
- Немојте користити чишћење на било ком металним деловима јер то може оштетити површину и негативно утицати на перформансе машине.
- Најбоље је користити детерџент машине за еспрессо кад год чистите машину.