Иако постоји много подкатегорија и финих разлика када је ријеч о конзервираном црабмеату, овај конзервирани плодови мора могу бити категоризирани у пет група познатих и као оцјене. Познавање ових ће вам помоћи да уштедите новац када одлучите која врста црабмеата купити за оброк који планирате.
Врсте крупичастог меса су најскупље, праћене редом, специјалним и канџама. (Ове оцене се односе на пастеризовано расхлађену ракију, а не на мале канте за стабилну храну које се налазе у пролази рибље хране.)
Цолоссал Лумп и Јумбо Лумп Црабмеат
Колосална крупна раковица (позната и као мега јумбо или супер јумбо) су велики делови меса који се повезују са плавацима. Постоји само два од ових мишића по ракову, због чега је тако скупо (често 40 до 50 долара или више по фунти). Јумбо комадићи црабмеат комади су исте две мишиће, само од мањих ракова. И колосално и јумбо су одличне за то време када желите да се велики ракови подигну прстима и потапају у путер или ваш сос од избора.
Колосал и јумбо имају фину текстуру и слатки укус који би требали бити савршени сами, због чега они нису сјајан избор за колач од колача - зачиниће могу преплавити деликатни укус, а мешање састојака разбила би делове . Другим речима, било би лош избор и драго коришћење такве деликатесности.
Лумп Црабмеат
Ловацка раковица састоји се од сломљених јумбо грудова и великих комада меса тела.
То је јефтиније од колосалног или јумбо-а, али и даље има сјајну боју и врхунски укус. Лумп црабмеат је најбољи за фанци, посуђе за израду утисака где је изглед важан, као што је слаткиша или краба Лоуиса, где желите велике комаде за прикупна врата. То је такође избор избора за фину одећу, квалитетне торте из ресторана , јер су делови велики, али ће се држати заједно са минималним везивима.
Бацкфин Црабмеат
Бацкфин граде се састоје од мањих, сломљених комада крупног црабмеата, помешаног са космичима бијелог тијела. Она је јефтинија од грудвеног црабмеата, али има добар укус и довољно текстуре како би изгледала привлачна у посудама у којима је ракови мало видљив, као што су салате за ракове, посуде од тестенина и конвенционалне колаче за ракове .
Специјално раковано месо
Специјални степен се састоји од ситних љуспица белог црабмеата узетог из тјелесне шупљине. Најбоље је за јела у којима је добра боја и нежна арома важнија од визуелног утицаја. Одличан за сипане , бисквице, омлете и салате засноване на мајама.
Цлав Црабмеат
Најјефтинији, али најквалитетнији, месо канџе је розе-браон, а не бели, и има сјајан укус укуса који се не губи испод зачина. Одлично за супе (као што је манхаттан-стиле ракија), пуњење црабмеата, тацос и помфрит.