Температуре за кување кондиторских производа
Неки кухари преферирају да користе термометар за слатке и неке преферирају коришћење старомодне хладне воде како би тестирали доношење слаткиша. Испод постоје упутства за оба.
Погледајте дно ове карте за неколико рецепта за слатке само за вас.
Ступањ навоја - почиње на 230 степени Ф. - Прави дугачак навој када се пада у хладну воду.
Мекана лопта - 234 степени Ф. - Формира мекану лопту која не држи свој облик.
Кремни бомбони, фудге, фонданти се раде на мекој лоптици.
Фирм Балл - 246 степени Ф. - Ова лопта ће се само изравнати под притиском. Дивинити анд Царамелс.
Хард Балл - 250 степени Ф. - Ова лопта ће задржати свој облик када се притисне. Таффи.
Софт Црацк - 270 степени Ф. - Одваја се у савитљиве нити. Тоффее и Буттерсцотцх.
Хард Црацк - 300 степени Ф. - постаје крхка. Пеанут Бриттле.
Карамелизирање - 310 степени Ф. - Шећер постаје таман.
Користите свој Цанди Тхермометер са овим рецептима
Цандиед АпплесЧоколадни тартуфи
Пралинес
Пумпкин Цхоцолате Цхеесецаке Попцорн Баллс
Рецепти без рецепта са термометром
Гурманске чоколаде покривене матицеГинни'с Пеанут Бриттле Марбле Барк
Пеанут Буттер Фудге
Црунцхи Фудге
Орех Фудге