Како направити карамеле

01 од 10

Како направити карамеле

Ови мекани карамели имају кремасту, жвакану текстуру која се топи у устима и никад не држи зубе. Они су одлично посластичарство и од предивног поклона из кухиње.

Погледајте реципе меких карамела и саставите састојке.

Биће вам потребан панели од 9к9, обложени алуминијумском фолијом и прскани прскалицом за пржење. Такође ће вам требати два сапуница и термометар за бомбоне.

02 од 10

Загрејте млеко и крему

Комбинујте крему и кондензовано млијеко у малом посудјеру и ставите тепихе на горионику постављену на најнижу температуру. Желите да млеко и павлака буду топла, тако да се карамел неће одвојити када га касније додате.

Понекад провјерите крем и млеко како бисте били сигурни да се не загријавају. Не желиш да врео.

03 од 10

Направите шећерни сируп

У средњој великој посуди комбинирајте сируп кукуруза, воду и гранулирани шећер, и поставите кесон на средњу високу топлоту. Мешати смешу дрвеном кашиком док се шећер не раствори.

04 од 10

Васх довн тхе сидес оф тхе пан

На неколико тачака у процесу израде карамела, желели бисте да опере бочне стране панице. При кувању шећерних сирупа уобичајено је да се кристали шећера формирају на бочним странама посуде, а ако се не опере, могу изазвати непријатно зрна.

Да уклоните кристале, мокарите четкицу за пециво и прочетите бочне стране тигања у којој сируп шећера кружи. Наставите да очистите четку у чисту воду и оперете бочне стране паније док не видите кристале шећера. Овај процес можете поновити неколико пута током кувања, ако је потребно.

05 од 10

Донесите Цанди до 250 Ф

Убаците термометар за сладак у сируп и смањите топлоту на средину. Дозволите мешавини да дође до врелине и настави да кува, без мешања, све док термометар не прочита 250 Ф. Ваши бомбони ће у овом тренутку имати светлу златну боју.

06 од 10

Додајте млеко и наставите да кувате

Када сируп од шећера достигне 250 Ф, додајте омекшане комаде за маслац и мешавину топлог млека. Температура би требало да се смањи за око 30 степени.

Наставите кухати карамел, стално мешајући тако да се дно не гори. Кувајте га док термометар не прочита 244 Ф, а карамела је прекрасна тамно златно браон. Ово ће вероватно трајати најмање 15 минута, а можда и више, у зависности од ваше пећи и пан.

07 од 10

Сипајте карамел у плочу

Када карамел достигне 244 Ф, уклоните тепихе са врућине и одмах сипајте карамел у припремљену посуду од 9к9. Немојте гребати слаткише са дна понијета.

За најбоље резултате, дозволите слаткишу да седне преко ноћи како би поставили и развили глатку, свиленкасту текстуру. Можете га хладити да убрзате процес, али текстура може бити угрожена.

08 од 10

Исеците карамел у квадрате

Када сте спремни да исечете карамел, подигните карамел са посуде помоћу фолије као ручке. Ако сте користили тешко фолију, можете исећи карамел док је у фолији (како се види на слици).

Међутим, ако сте користили правилну фолију, фолија ће се исећи заједно са карамелом и мораћете да искрците квадратиће фолије с дна сваког слатког карамелног бомбона. Да бисте избегли овај досадан задатак, ставите комад воском папира на шалтер. Окрените врх карамела на воштани папир и олупите слој фолије са дна карамела.

Спрејкајте велики нож са спрегнутим спрејом за кување. Чврсто сече у карамеле, стварајући 1-инчне квадрате. Обришите сечиво и поново спрејујте по потреби.

09 од 10

Обмотите карамеле

Овај рецепт производи чудесно мекане и жвакане карамеле. Због њихове текстуре, тргови карамела ће се постепено ширити и изгубити квадратни облик, уколико се не завијају убрзо након резања. Да завијте квадрате, исечите мале 3-инчне квадрате воштаног папира (пластична фолија такође добро ради) и поставите карамелни квадрат у средини. Прекривајте једну страну преко карамела, затим савијте супротну страну. Завртите крајеве како бисте осигурали омотач и поновите са преосталим карамелима.

10 од 10

Ваши карамели су завршени

Ваши карамели су сада завршени. Ако их не ометате, можете их потапати у топљеној чоколади за декадентно посластичарство.

Ови карамели су такође одлични у било којој пекарији која назива "меке" или "жвакање" карамеле као састојак. Такође можете их микроталасне пећнице у микроталасној сигурној посуди да их омекшате, а затим користите течни карамел као сладолед или преливање колача.

Ваши завијени карамели се могу чувати у непропусном спремнику на собној температури или у фрижидеру до две недеље.