Ако имате довољно среће да добијете свеже харинге, пробајте овај рецепт за димљену харингу. Ово је индијанско реперство реке, и то ће трајати 2 седмице, па тако планирати. Ваше стрпљење и време ће бити награђени коначним резултатом. Остала мала, мастна риба (богата Омега-3 масним киселинама ) може бити замењена харингом.
Да ли знате која је херринга? "Новорођени љубимац" (Барронова едукативна серија, 2013) каже да су херринге слане рибе са више од 100 врста које се могу наћи у хладним водама Атлантика и Пацифичких океана. Већина харинга је сребрна и мала (трчање око 1/4 до 1 фунте у тежини). Млада харинга се често означава и продаје као сардине .
Свеж херринг је доступан током пролећа на обалама Атлантика и Пацифика. Ова риба са високим садржајем масти има фину, меку текстуру месо које се брине о чишћењу, сољењу, пушењу или комбинацији тих техника.
Шта ћеш ти требати
- 1 кг крупне соли
- 1 кашика паприка
- 1 кашика целих каранфилића, срушена
- 2 кашике лука, млевено
- 2 чаше смеђи шећер
- 2 кашике чесна, млевено
- 1 лист лољег залива, срушено
- 2 килограма свеже харинге
Како да се направи
- Направите пасту од 1 килограма грубе соли, 1 кашику паприке , 1 кашичицу здробити цео каранфилић, 2 кашике млетог лука, 2 чаше смеђег шећера, 2 кашике млетог лука и 1 кашичица ломљеног лијевог листа.
- Чистити и гутити 2 килограма свеже харинге. Обуци харинге са пастом и излечи се седам дана у фрижидеру. Поново наносите мешавину како би риба остаје превучена.
- После седам дана исперите и темељно осушите. Хладни дим преко ватре. За домаће пушаче пушите на 70 до 85 степени Ф. током 7 дана. Због тога што ће се риба смањивати у процесу пушења, ваши 2 килограма свјежег харинга ће смањити на 1 фунту сукулентне димљене харинге.
Реципе Соурце: "Нативе Индиан Вилд Гаме, Фисх & Вилд Фоодс Цоокбоок: Реципес фром Нортх Америцан Нативе Цоок, едитед би Давид Хунт (Цастле Боокс, 1992).
Још Херринг Реципес
- Латино карипски рецепт са фриед димљеним херрингом
- Холандски "Смокед Херринг Фисхцакес Реципе"
- Руска херринга испод крзна
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 742 |
| Укупно масти | 43 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 19 г |
| Холестерол | 113 мг |
| Натријум | 45,305 мг |
| Угљени хидрати | 68 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 24 г |