Нигел Слатер је један од мојих омиљених писаца хране. Тако ми је драго што сам добио дозволу од својих издавача да вам донесу рецепт Морски бас са лимунским рецептом кромпира и из своје књиге Тендер је збирка од преко 400 рецепата.
Као што каже Нигелс, "печење меса или велике рибе на слоју кромпира је поуздан начин да осигурају да остану влажни. Сокови из печења су намочени од кромпира, како би се осигурало да не буде капљица укуса Велике рибе, као што су морски бас и шприц, могу се кухати на овај начин, као што је Цорнисх муллет. Оскудски оцеански морски бас није често тешко наћи, јер мислим да је 1 кг рибе довољно за два ".
Овај рецепт захтева да користите целу рибу. Немојте се спојити са филцом морских басова јер су сувише фини и палиће и постати чврст.
Шта ћеш ти требати
- За рибе:
- Цијели морски бас, очишћен али остављен на кости
- 4 тбсп. Маслиново уље
- 1 кашика Мало осушен или свеж оригано
- За кромпир:
- 500 г восак-флесхед кромпира (као што је Аниа или Пинк Фир Аппле)
- 4 тбсп. маслиново уље
- 1 велики лимун
- 12 филета сидрења
- 250 мл поврћа
Како да се направи
Служи 2
- Поставите пећницу на 200 ° Ц / Гас 6. Три или четири пута поједните кромпир. Ако то радите дуже, завршићете са дугим елегантним комадима.
- Загрејте пар кашике маслиновог уља у печењу на умерено врућем пламену, затим ставите кромпир и пустите да обојите на обе стране. Они најбоље кувају ако их оставите на миру неколико минута између мешања. Желите да буду бледо злато са обе стране.
- Лимун исеците на пола, затим у дебеле сегменте. Додајте кромпиру с инћуном и млевањем црног бибера, а затим сипајте преко стоке.
- Положите рибу на врх кромпира, четкицу са мало маслиновог уља, затим додајте биљке и благо зачиниће соли и црног бибера.
- Пеци у загрејану рерну све док се месо не лако клизне са кости у великим лаким комадима, што ће трајати двадесет пет до тридесет минута. Дајте рибу кромпири и кашичицу преко залиха
Не заборавите да проверите друге одличне рецепте из одличне књиге Нигела Слатера,
Сеа Басс је најбоља риба за овај рецепт, али не плашите се пробати друге целе рибе. Принцип стварања јела је исти. Увек провјерите да ли се риба кува пре него што се послужује тако што се месо лако извуче из костију.
Рецепт репродукован са Дозвола из Четврте некретнине