01 од 08
Како направити Баба Гханоусх
Еггплант у угаљима. Сабрина Баксх Баба Гханоусх је традиционално блискоисточно јело које је толико вољено, путовало је древни свет из Индије у Мароко. Док се рецепти разликују, основе овог фантастичног јела остају пржена јаја, маслиново уље, тахини (врста сезамовог путера), бели лук и лимунов сок. Основа за ово јело је ватрено оружје. Да бисте добили ове патлиџане у праву, потребно вам је много врућине - а не врста топлоте коју пећница може испразнити, већ топлоту са роштиља.
Најбољи начин за кување јаја јесте да их баците у праву у угаљ угљичног грила. Ово ће их кувати за око 10 минута, у зависности од њихове величине. Поставите парни слој врућих угља и једноставно поставите јајне плавусе на ватру. Имајте пар дугих ручица који су спремни да их привуку.
Овај процес се може урадити и на гасном грилу. Загрејте роштиљ на највишу температуру и поставите јаја на надстрешнице на директној врућини. Ово ће трајати од 10 до 15 минута да их потпуно кувају. Држите поклопац да бисте максимално загрејали жар.
Због рецепта, претпоставимо да користимо око једне фунте патлиџана.
02 од 08
Еггплант на жару
Пржена јајаца у угаљима. Сабрина Баксх Како кувари јаја, месо месо унутра ће одустати од влаге. Јајцевци могу изгледати суви, али заправо држе доста воде. У питању је вода која садржи горког укуса патлиџана. Пражњавањем патлиџана што је више могуће, то ће омогућити да ова течност исцури из пробушене коже.
Због њихове густоће, патлиџани могу држати прилично мало топлоте и наставити да кувају након што су уклоњени са роштиља. Због тога су нам потребни скоро кувани и потпуно кувани. Када је кожа хрустљава, убрзана и опуштена, уклоните патлиџеве од врућине. Патлиџани би требали да се дефлационирају и постану свињски до краја. Рукујте их благим, окрећући се да сакривате површину са свих страна и уклоните их из ватре чим буду потпуно дефлационирани и равномерно изгубљени.
03 од 08
Одмарање јајника
Одмарање јајника. Сабрина Баксх Пустите да се јајне плоче пусте и охладе. Не желите превише вруће месо јаја, јер ће вам отежати рад, а он ће кухати и друге састојке. Како се јајне супстанце хладе, склањају се и изгубе више горке течности. Пустите их да се охлади на удобну температуру пре него што урадите нешто друго.
04 од 08
Пеелинг Еггплант
Пеелинг Еггплант. Сабрина Баксх Једном када су патлиџани довољно хладни да раде, време је да се ољушти кожа. Ова кожа није баш укусна у овом тренутку јер је изгорела и изгорела. Уверите се да сте све уклонили.
05 од 08
Еггплант Флесх
Еггплант Меат. Сабрина Баксх Дајте месу јајника једној последњој стискању да уклоните последњу горку течност. Кад се то уради, спремни сте да направите Баба Гханоусх.
06 од 08
Састојци
Баба Гханоусх Састојци. Сабрина Баксх Састојци за нашу Баба Гханоусх су:
4 каранфилића бели лук, здробљен
3 кашике лимуновог сока
3 кашике маслиновог уља
2 кашике тахини
1 билборди, пржени
1 кашика паприке
1 кашичица црног бибера
1 кашичица солиТахини је пасте од сусама сличне маслацу од кикирикија, али са семени сезама уместо кикирикија. Овај производ је доступан у већини продавница. Обично се налази у хранама на Блиском истоку или на деловима здравља. Ако ваша локална трговина не поседује, пробајте продавницу хране за медитеранску или блискоисточну храну.
07 од 08
Састојци процеса до гладка
Баба Гханоусх Блендинг. Сабрина Баксх Ставите све састојке (изузев једне кашике маслиновог уља) у блендер или процесор хране. Мешајте до глатке.
08 од 08
Заврсавам
Баба Гханоусх Финисхед. Сабрина Баксх Сипати смешу у посуду или послуживање посуђа и врх са преосталом кашиком маслиновог уља.
Баба Гханоусх се обично третира као дип. Послужите је свежим резаним поврћем, чипсом или прженим питом урезаним у триангуларне секције.