Овај традиционални тајландски рецепт за рибу може се направити на отвореном на роштиљу, или можете пасти на рибу у затвореном простору - направљен је у оба правца на Тајланду. Волећете нежност рибе у комбинацији с фантастичним сосом од кориандра чили, који се може направити од благог до екстра зачињеног да одговара вашем укусу. И за скоро сваку цијелу "бијелу флесхед" рибу можете користити овај рецепт (овдје сам одабрао шарено пастрмку, али слободно замијените цијелог снипера, плавуше, тилапије, сивог мулета или рибе по вашем избору). УЖИВАТИ.
Шта ћеш ти требати
- 1 мала пастрмка (или, снаппер, морски бас, остриж, острва или друге беле рибе, очишћени)
- испрати морску сол
- 2 лимета
- За сос:
- 1/3 чаше воде
- 1/2 тбсп.
- Тамаринд пасте (или заменити 1 тбсп сок лимете +1/2 тсп тамни сојин сос)
- 3 каранфилића
- 1 хрпа тсп. браон шећер
- 1 комад галангала (или ђумбир, ољуштен и резан)
- 1 чаша свежег коријандера (лишће и стабљике)
- 2 тбсп.
- рибљи сос
- 1/2 црвеног бибера (де-сеедед и дицед)
- 1-2 свеже црвене љиљане (млевено, де-засеђено ако волите мање топлоте)
- Опционално: 1 чашо биљног уља (за дубоко пржење)
Како да се направи
- Припремите рибу испирањем, а затим га исушите. Направите 2-3 дијагоналне резове са стране рибе (са ножем ножа под углом окренутом према глави). Резови треба да буду различити од неколико центиметара (ово ће учинити рибе лакше јести и дати му више укуса).
- Стисните сок од 1-2 лимес преко и унутар рибе. Посути површину морском солом и оставити на страну док припремите сос.
- Поставите воду, тамаринд (или лимун сок + соја сос), бели лук, шећер, галангал (или ђумбир), коријандер, чили и рибљи сос у процесору хране. Добар поступак (ИЛИ секути и ручно мијешати).
- Сипати сос у посуду. Додати је кепу и попијте на средњој ниској врућини 5-8 минута. Окусите тест сосу за слану и киселу слаткућу (обратите пажњу на то да би требало да окусите) , додајући више сосова од рибе ако није довољно слано, и још више шећера ако је то превише кисело. Покријте и загрејте док кувате рибу. Савет: бибер бибер требао би задржати нечију храпавост .
- Грилите рибу на роштиљу или га дубоко пржите воком или великом тавом са 1 куполом или другим биљним уљима (уље треба бити дубоко најмање 1 инч). Дозволите да пржите око 5 минута са сваке стране, или док се месо не смеше и лако пепео.
Савет за кување рибе: Немојте рано прелиставати рибу, или ће се кожа држати на роштиљу. Дозволите да кува најмање 2 минута пре окретања (онда ће природна уља рибе проћи и "отклонити").
- Да служи, пљуне рибе и прелијете сос. Уређај са свињама свежег коријандера и клина од кречњака. Послужите са пуно тајландског јасмина риже и уживајте у хладном лагеру или чаши белог вина.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 651 |
| Укупно масти | 57 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 40 г |
| Холестерол | 13 мг |
| Натријум | 888 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 12 г |