Овај лепљиви риж рецепт је једноставан за производњу и ох, тако укусно! Оброк за себе, Тајландски лепљив риж са свињетином и печуркама је укусно јело које је слично прженом рижу, осим што има чудесно жвакану текстуру коју чак и деца уживају. Док би овај рецепт обично био направљен са тајландском или кинеском кобасицом, заменио сам траке сланине, за које сматрам да се радови чудовира са овим рецептом. Имајте на уму да можете укључити млевени чили у рецепт или га оставити напоље и послужити са чили сосом са стране (слатко је овако!).
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице Тајландски лепљиви пиринач (такозвани тајски "слатки пиринач") натопљен у 3 + 1/2 шоље воде
- 3-4 траке сланине
- 1/3 скотице шљунка или љубичасти лук (коцка)
- 1 чаша шиитаке (коцка)
- 1 тсп. бели лук (млевени)
- 1 црвени чили (де-семе и млевено, или 1/2 тсп. Сушено здробљено чили (изоставити за благим пиринчем))
- 1 + 1/2 тбсп. рибљи сос
- 1 + 1/2 тсп. тамни соја сос (или соја сос са укусом гљива (или 2 тбсп. регуларни сојин сос))
- 1 тбсп. редован соја сос
- 3 пролећни лук (фино резан)
- 1 паковање банана лишћа (или бамбусов лист (одмрзнут ако је замрзнут), ИЛИ газиране или чисте кухињске тканине)
- Опционо гарнисхед: 2 кашике свеже босиљак, цилантро, коријандер или црвени чили
Како да се направи
- Потопите 2 чаше слатког (лепљивог) пиринча у 3-4 шоље воде, или довољно да вода премаши пириначу за најмање 1 инч. Потопите најмање 40 минута (ако изгубите тачку времена, то није проблем - лепљиви пиринач може да намочи до 4 сата или дуже). Напомена: Свеет пиринач има чврсту спољну шкољку која треба да се омекша пре него што се може кувати.
- Док је пиринач намак, припремите пару. Линију бамбусовог парама или цвета са 2 слоја лист банана / бамбуса, ИЛИ користите газиране тканине или чисту кухињску тканину. За чишћење и одмрзавање листова (ако је замрзнуто) исперите под топлом водом. Пресећи лист довољно велик да се протеже преко врха. Поставите пару преко великог лонца и припремите поклопац чврсте монтаже.
- Ставите сланину у велики пржиљак / вок заједно са 1-2 тачака. вода. Пржите на средњој високој врућини док не кувате (жвакање, не оштро). Уклоните са врућине, остављајући све или половину масти у тигању.
- Скините сланину из посуде и исеците на мале комаде (за ово користим чисти пар маказа, као што то раде у Азији - много брже и лакше од ножа!). Ставите га у тањир.
- Такође, додајте на плочник шталу или лук, печурке, бели лук и чили. Враћајте се на средњу високу врућину и мешајте - пржите 1-2 минута, све док мирисни. Ако се тањир осуши, додајте мало воде (1-2 тбсп.).
- Окрените топлоту на ниско. Додајте исушени лепљиви пиринач, плус сос од рибе и сојине соје. Такође додајте пола зеленог лука. Мешајте док се боја пиринча непрестано затамни. Склоните са ватре.
- Пражите пиринач из тигања у припремљени пару. Уверите се да је у лонцу најмање 1 инч воде. Покријте поклопцем и паре на високој температури 30-35 минута. (Можда ћете морати да додате више воде вашем пару преко пута.)
- После 30 минута уклоните са топлине. Дозволите да седнете (са поклопцем) на 5 минута. Пиринач мора бити мекан, лепљив и мало провидан. Ако има било каквих тврдих зрна, паре од 5 минута дуже. (Копати у средину пиринча када се тестира за "учињено".)
- Испробајте пиринач за сол. Потапајте мало више рибљег соса ако није довољно слано или укусно. Ако су сувише слани, додајте скеезе сок од лимете. Нежно мешајте пиринач са виљушком или палицама за мешање.
- Да служи, повуците лист банана / бамбуса директно на сервисну плочу. Или, ако желите лепо, поставите послужавну посуду или плочу са свежим листом банана. Убаците пиринач на врх и потресите преосталим луком од млијека (додајте и опционе гарнитуре ако желите). УЖИВАТИ!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 502 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 8 мг |
| Натријум | 1.964 мг |
| Угљени хидрати | 105 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 13 г |