Ако сте икада пробали домаћу мајонезу, знате да богата арома и свиленкаста текстура није ништа попут онога што купујемо у продавници прехрамбених производа. Постоји много добрих разлога да научите како направити домаћу мајонезу, прије свега зато што је невероватно лако и позива на састојке које већина нас има свакодневно. Користите процесор хране да бисте направили домаћу мају за мање од пет минута. Ако немате процесор за храну, можете пробати још један једноставан рецепт за израду домаће мајоне са имерзионим блендером (штапићем).
Још једна предност израде домаће мајонезе је што можете одабрати своје високо квалитетне састојке попут свјежих јаја, здравих уља и зачина. Можете и да направите домаћу органски мајонез ако желите. Већина куповина мајонезних производа израђених од сојиног уља, који могу садржавати генетски модификоване организме. Важно је користити пастеризоване јаја у рецептима који позивају на сирово јаје, јер сирове јаја су познати извор салмонелних бактерија .
Шта ћеш ти требати
- 3 велика
- пастеризоване јајне румењаке , собна температура
- 1 кашичица је припремила сенф, било Дијон или традиционалну жуту сенку
- 1 1/4 до 1 1/2 чаше неутрално салатно уље, као што су лагано маслиново уље, грожђе уље, канола, уље шафрана, уље кикирикија (ако преферирате јачу арома маслиновог уља у мајонезу, користите полу-екстра дјевичанско маслиново уље и полут неутрално ароматизирано уље.)
- 1/4 кашике кашерове соли или морске соли
- 1/4 кашичице свеже млетог бибера, пожељно бијеле боје
- Сок од 1/2 лимуна
- 1 жлица јабуковог јајета сирће
- 2 кашичице воде
- Опционо: пржите цајенни бибер
Како да се направи
- Ставите жуманца и сенф у посуду хране. Укључите напајање и почните да додате уље кроз цев за довод, прво по кап. Изузетно је важно додати нафту врло споро на почетку обраде. Пошто смеша смеша почиње емулгирати (или гајити), можете започети да преостало уље пређете у процесор хране.
- Када се смеша постане густа и кремаста, додајте со, бибер, лимунов сок, сирће и воду, и шипку цаиенне ако користите. Пулс све до комбинације.
- Чувати свој домаћи мајонез у стакленој бочици у фрижидеру. Одржаваће се до недељу дана, у зависности од свежине коришћених јаја.
Мајонезни савети за мешање
Ако мајонеза постане превише дебела, тукни у мало више воде или лимуновог сока све док не буде правилна конзистенција. Ако мајонеза одвоји (уље се одваја од воде), претуците додатни жуманца у блендеру или чисту посуду и додајте мајонезу за њега, једну жлицу уједно, бијежите непрекидно док се не угради.
Ако вам није угодно коришћење сирових јаја из страха од салмонеле, можете користити и озрачена јаја, доступна у већини супермаркета. Пошто је домаћа мајонеза већи ризик од кварења него комерцијални маио, важно је пратити неке савете о безбедности мајонезе .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 94 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 28 мг |
| Натријум | 31 мг |
| Угљени хидрати | 0 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 1 г |