Пастеризована јаја су одличан производ за свакога ко има посебну бригу о сигурности хране . Али не свака трговина њима их носи.
Компанија која се зове Сафест Цхоице продаје пастеризоване јаја у продавницама широм земље, а имају локалну продавницу која вам помаже да пронађете продавнице у вашем подручју које их носе.
Неке сам имала руке и пробала их. Окус и текстура остављају нешто што је пожељно, нарочито за припрему основних јаја као што су омлет или јаја .
Ипак, пастеризована јаја обезбеђују безбрижност када је у питању безбедност хране, нарочито када се припремају рецепти који зову нечистоће јаја. А ако кувате за младу децу, труднице, старије особе или особе са компромитованим имунолошким системом, безбедност коју добијете уз помоћ пастеризованих јаја може бити вредна компромисног укуса.
Све што сам размишљао, дајем им пет звездица за сигурност и безбрижност, а три звездице за укус - четири звјездице у целини.
Пастеризована јаја: Прос & Цонс
Јаја носе салмонела , која је водећи узрок тровања храном у Сједињеним Државама. Кување убија салмонелне бактерије, али то и даље оставља два проблема.
Један, неки рецепти, попут јајног , шпагетског карбонара и цезарског салата , зову неку јаје.
И двоје, чак и када припремате кувана јаја, ризикујете за унакрсно контаминацију . Мало пацова сировог јајета на рукама или табли за сечење може се пренети на нешто друго и на крају учинити неким болесним.
Решење је коришћење пастеризованих јаја. Пастеризована јаја су нежно загрејана у својим шкољкама, довољно да убију бактерије, али не довољно да стварно кувате јаје, чинећи их безбедним за употребу у било ком рецепту који захтева некухана или делимично кувана јаја. Имајте на уму да јаја и јаја припремљена прекомерно или сунцокретом нису у потпуности кувана.
Штавише, због ризика од унакрсне контаминације, ако кувате некога у једној од горе поменутих категорија, можда бисте желели да користите пастеризоване јаја у сваком случају.
Сафест Цхоице Пастеризована јаја
Тамо долазе јаја безбједног избора. Дуго времена једини пастеризовани производи од јаја који су били доступни потрошачима били су течна јаја или течност од јаја. Било је тешко, ако не и немогуће, пронаћи пастеризоване шкољке у нормалној продавници.
И док јајима Сафест Цхоице нису на располагању свуда, добијају своје производе у све више и више продавница широм земље. И послат ће вам купоне ако попуните анкету на својој веб страници. (Никада нисам купио своје купоне, тако да не могу у потпуности да гарантујем за то, али кажу да ће вам послати неке.)
У сваком случају, ако сте у сигурности хране, чини се да је Сафест Цхоице компанија која истински дели ваше бриге.
То су добре вести.
Мало мање него невероватне вести су да јаја нису тако укусна. Или боље речено, они су окусни, ако су мало равни или бланд. Тај укус јајника који желите из јаја је некако био исцрпљен. Можда не бисте приметили разлику. У сваком случају, мало соли ће помоћи.
Веће питање за мене било је текстура.
"Мусхи" није лепа реч која се користи за описивање јаја, али то је ријеч која нам пада на памет. Јаја нису била чврста као регуларна свежа јаја - дефинитивно су им недостајале неке од оних "угриза" које очекујете од правилно куваног, пухастог јабука.
Још један проблем је што су пастеризована јаја страшна за препарате у којима желите да бичите јајаће белце како бисте добили чврсте врхове. Процес пастеризације утиче на способност протеина у јајима да се чврсте. Нажалост, то је стварност пастеризованих јаја.
Очигледно рјешење је кориштење редовних јаја за кухане рецептуре јаја и кориштење пастеризованих јаја за сосове и друге рецепте који позивају на сирове јаја. То је осим ако не кувате некога у једној од оних високо ризичних група о којима сам раније разговарала, у ком случају, безбедносни штапови.