Савети за одржавање чистије и здраве кухиње
Крижна контаминација је фантастично име када бактерије на кухињском алату прелазе у храну директним контактом. У кулинарској уметности, два најчешћа кухињска средства обично имају тенденцију да буду нож или плоча за резање.
Међутим, то није само бактерија која се преноси са једног места на друго - то би могла бити и вирус или токсин неке врсте или чак и средство за чишћење. Међутим, шта год да је, ако долази у контакт са нечијом храном, сматрамо се унакрсном контаминацијом.
А ако једу храну и чини их болесним, зове се тровање храном . Међутим, као кућни кувар, постоје неколико корака које можете предузети и навике које можете изградити како бисте смањили вјероватноћу унакрсне контаминације у вашој кухињи.
Пошто опасне бактерије убијају високи врућини, ризик од унакрсне контаминације је највећи код хране која не мора бити кувана. Због тога се све више открива да се епрувете тровања салмонелама повезују са храном као што су калеме и салате, храну коју можете сматрати безопасним или "сигурним", али су ризични јер се обично не кувају.
Тамо где постоји крварење
Крвна контаминација може се десити у великом обиму због опреме у објектима за прераду која се не очисти исправно, на пример, или било који од многих других начина на који ваша храна може да се не обрађује док се креће у вашу кухињу. Због тога, с времена на време, постоје тровања храном, повлачење производа, затварања ресторана и слично.
И, нажалост, нема много тога што можете учинити да се заштитите на том нивоу, осим што пратите вести и користите добар смисао у одлучивању којег састојака треба да купите и где да једете.
Када се ради о унакрсној контаминацији у кући, у скоро свим случајевима, то ће бити узроковано од стране вашег кухињског ножа, плоче за резање или ваших руку (и када је на вашим рукама, то је и на свему осталом) .
Међутим, нож и резна плоча заиста су главни кривци, пошто скоро све додирне вашу резну плочу, а нож за резање хране на табли за резање је, заправо, велики део кувања.
Превенција кроз чистоћу
На крају, то значи да спречавање унакрсне контаминације захтијева грађевинске навике као што су често прање руку, посуђа, резне плоче и радне површине. На пример, ако припремите сирово пилетину на плочи за резање, не користите исту резну плочу касније како бисте парализовали парадајз за салату. Барем не без прања. Исто важи и за ваш нож.
Ово такође треба да се примењује када је у питању и храна. Чак и ако та салата у врећама каже да је испрана три пута, ипак опет опрати. Исто с калупима. Не може да боли да пере поврће чак и ако планираш да их олучиш, попут шаргарепе - то је додатни корак, али када је у питању спречавање унакрсне контаминације, боље је да је безбедно него жао.
Превенција кроз вишеструку посуду
Ако нисте заинтересовани да пишете исте предмете неколико пута током процеса кувања, онда је логично да поседујете сет резних плоча и ножева које можете да искључите док припремате јело. Коришћење скупа боје-кодираних резних плоча је једноставан метод за задржавање бактерија од преноса са једне површине на другу.
Многи сетови долазе са сликама (поврће, пилеће ноге, итд.) На свакој табли која представља коју храну треба користити: зелена за поврће и воће, жута за сирову живину, црвена за сирово месо и тако даље. Упарите их коришћењем одређених ножева за одрезивање одређених намирница и ви сте корак ближе спречавању болести које се преносе храном.