Еггног тартуфа су савршени празнични бомбони! Они комбинују богат укус јајнога са додатним крхотинама мушкатног орашчићима и слатком белом чоколадом. Послужите овим празничним тартуфима на божићној забави или их направите као део празничне плоче.
Уверите се да користите регуларни еггног (понекад означен као "традиционални" или "премијум") за разлику од "лаких" сорти. Лаки или ниско-калорични јајног нема довољно масти за производњу богатог, луксузног тартуфа.
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице / 12 оз. сесана бела чоколада (или чоколадна чипс)
- 1/8 тсп. со
- 4 кашике / 2 оз. маслац (собна температура)
- 1/3 чаше
- јајног (не "лака" сорта)
- 1/4 до 1/2 тсп. мушкатни орах (плус више за украшавање)
- 12 оз. бела чоколадна бомбона
- Опционо: шећер у праху од 1/4 чаша
Како да се направи
- У средњој посуди комбинујте бијелу чоколаду, сол и маслац.
- Поставите јајну у мали тепих на средњу високу врелину и доведите га у симетрију.
- Једном када се јајно умеша и мехуриће се формирају око ивица тигања, сипајте врући јајун преко беле чоколаде.
- Нека седи на тренутак да омекшава чоколаду, а затим нежно удахне све заједно док се чоколада не раствори и смеша је глатка и без грудица.
- Ако постоје чоколадни џепови који се неће растворити, микроталасна смеша у интервалима од 6 секунди, брзо влажне после сваке од њих, све док се чоколада не раствори.
- Додајте 1/4 кашике мушкатног орашчића и вадите га. Након уграђивања, пробајте ганацхе и додајте још 1/4 кашике мушкатног орашчића ако желите.
- Притиснути слој обујмице на врху ганацхе-а, и фрижидер га док не буде довољно чврсто за чишћење, најмање 2 сата.
- Једном чврсто, користите кашику или малу бомбону за сакупљање тартуфа у мале куглице од 1 инча.
- Спустите кугле између дланова како бисте их окружили. Ако почну да се лепље, прашите дланове са 1/4 чаше шећера у праху периодично како бисте их спречили. Ставите ваљане тартуфе на фолију покривену фолијом.
- Талити бело чоколадно бомбонско облогу у микровалну, све док није течност и без грудица. Користите алат за виљушку или потапајући алат за потапање тартуфа један по један у слој.
- Пустите вишак пресвлаке капље назад у посуду, а затим тартуф поставите натраг на фолију за печење. Док је слој још увек мокар, потросите врх тартуфа лаганим прашњавањем мушкатног орашчића, ако желите.
- Када се сви тартуфи попије, нека се премаз у потпуности подеси.
Еггног тартуфи могу се чувати у затвореном контејнеру у фрижидеру до недељу дана. За најбољи укус и текстуру, пустите их да стигну на собну температуру пре служења.