Ја сам назвао ове "тартуфе Азтеца" јер су ова мрачна чоколадна блага окусена циметом и црвеним бибером, два зачина која су обично упарена са чоколадом у Азтец култури. Постоји и наговештај наранџе који допуњује воћност тамне чоколаде. Ово је дефинитивно рецепт у коме желите да се разбаците на најбољу чоколаду коју можете себи приуштити - добра чоколада претвара тартуфе у стварно гурманско искуство.
Шта ћеш ти требати
- 2/3 чаше тешке креме
- 12 унци тамне чоколаде (фино сјечано или нарибано)
- 1 наранџасто (зест)
- 2 цимет палице
- 1/2 кашичице црвене паприке (здробљене)
- 2 жлица безалног маслаца (на собној температури)
- 1/8 кашике соли
- 1/3 чаша несладканог какао праха
Како да се направи
1. Ставите сецкану чоколаду у велику посуду и оставите на страну.
2. Комбинирајте наранџасто ломљење, цимет палице и здробљене црвене паприке с кремом у средњем малом тепиху на средњој врућини и доведите крему у симетрију. Једном уроните, уклоните посуду од врућине и покријте га поклопцем. Нека седи 30 минута да апсорбује укусе.
3. После 30 минута, уклоните поклопац, враћајте посуду на врућину и поново унесите крему.
Сипати врућу крему кроз фино мрежасто сито у чоколадну посуду, напрезати цимет, наранџасто љепило и љуспице паприке.
4. Дозволите врућој креми и чоколади да стоје у току једне минуте да се омекшава чоколада, а затим лагано додамо мешавину док се чоколада не топи и смеша је потпуно глатка. Додајте собну температуру путера и соли и вадите их. Ово је ваша ганацхе.
5. Покривајте ганацхе помоћу обујмице навоја, постављајући обујмицу директно на врх ганацхеа тако да није изложена ваздуху. Хладити ганацхе док не буде довољно чврста да се извуче, али не тврди, око 45-60 минута.
6. Додајте какао прах у плитку посуду. Исперите руке прахом какаоа. Додајте кашичице ганаче и премјестите их између руку како бисте их окупили, додајући више какаа у праху како је потребно како би их држали. Требало би да добијете 36-40 1-инчног тартуфа из овог рецепта. Ставите тартуфе на листу за печење покривен пергаментом или воштаним папиром.
7. Складиштите Азтец тартуфе у затвореном контејнеру до недељу дана. Најбоље их служе на собној температури када је њихов укус и текстура најбољи.
Напомена: Волим мало ударца у мојим тартуфима, и сматрам да су 1/2 тсп црвене црвене пеппер паприке само по мојој вољи. Ако сте забринути, они ће вам бити превише зачињени, уместо тога користите само 1/4 тсп.
Кликните овде да бисте видели све рецептове тартуфа!
Кликните овде да бисте видели све рецепте Цинцо де Маио Цанди Реципес!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 79 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 6 мг |
| Натријум | 12 мг |
| Угљени хидрати | 6 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |