Како замућити тартуфе као про

Потапање тартуфа и других центара за чоколаду у чоколади додаје прекрасан, укусан завршни додир. Без чоколадног премаза, многи бомбони су сувише мекани или лепљиви за паковање, транспорт или јести. Међутим, ако неправилно испуштате тартуфе, можда ћете остати грудвених бомбона са напуштеним, проклетим или неравним чоколадним премазима и нико то не жели!

• 01 од 08

  Дозволите тартуфима да формирају кожу

  Један од највећих проблема са којима се људи сусрећу приликом испуштања тартуфа је држање тартуфа округлог стола и нетакнутости приликом потапања у топлу чоколаду. Ако су тартуфи сувише мекани, они ће постати погрешни или чак се растопити у чоколаду, што даје груби неред. Ако су пре хладења у фрижидеру, чоколада превладава.

  Једно решење за овај проблем је да пустите своје ваљане тартуфе преко ноћи седети на хладној собној температури пре него што их потапате. Овај период подешавања ће обликовати "кожу" око спољне стране тартуфа, што им помаже да задрже свој облик и такође елиминише потребу за расхладним уређајем пре него што се потопи. Топла окружења и специфични рецепти можда неће радити са овом техником, али уопште, то може бити од помоћи да се лепо оборени тартуфи.

• 02 од 08

  Изаберите своју чоколаду

  Велико питање је, да ли треба да користите праве чоколаде или чоколадне боје са укусом чоколаде? Обе опције имају предности и слабости: права чоколада има укус боље, али за најбоље резултате треба да буде темперирана , а темперирање захтева време и може бити незгодно. Чоколадни премаз не ужива тако лепо као стварна чоколада, али је јефтин, лак за рад и производи брзе и доследне резултате.

  Ако одлучите да користите премаз за чоколаду, идите на корак 3, а ако се одлучите за стварну чоколаду, пређите на корак 4.

• 03 од 08

  Мелити чоколадни премаз

  Ако је ваш чоколадни премаз у облику шипке, мораће да се сјече да би се равномјерно расхладио и не прегријати . Многи брендови за премазивање долазе у форми плочице, тако да ако имате облоге, не морате да бринете о томе да их исецате.

  Поставите исечене слаткише или облоге у облику слаткиша у великој микроталасној посуди и микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди. Мешати након сваких 30 секунди. Зауставите грејање када се већина превлака истопи и стално мешајте све док се преостали делови слоја не растопи и мешавина је глатка и равномерна. [Пређите на корак 5 сада.]

• 04 од 08

  Темпер тхе Цхоцолате

  За професионално изгледане бомбоне, ваша чоколада треба да буде темперирана. Чоколада која је темперирана је глатка, са сјајном завршном обрадом и задовољавајућим штапом. Каљење није тежак процес, али може потрајати и захтијевати чоколадни термометар .

  Имајте на уму да ако сте притиснути на време, можете једноставно растопити своју чоколаду уместо да га опуштате, али резултујуће бомбоне ће вероватно морати остати у фрижидеру или ће почети да се поставе меке или лепљиве на собној температури.

• 05 од 08

  Припремите радну станицу

  Најбоље је имати све спремно пре него што почнете да пада. Ставите своју посуду топљене чоколаде на чисту радну станицу и поставите алат за брисање (или вечере). Покривајте лист папира са чистим комадом пергамента, воском или алуминијумском фолијом за стављање готових бомбона.

• 06 од 08

  Потопите центре у припремљену чоколаду

  Померите ивицу виљушке или алатку за брисање испод тартуфа или центра за бомбоне и подигните га лагано. Баците тартуф у топљену чоколаду и гурните га одмах испод површине чоколаде. Подигните је из чоколаде уз вилицу и неколико пута додирните виљушку са стране посуде. Гурните дно вилице преко усана у посуду како бисте уклонили било какву вишку чоколаде. Поставите вилицу преко припремљеног листа за печење и нагните виљушком тако да ивица тартуфа додирне плочу. Гладко померите вилицу из тартуфа. Ако додате украсе или гарнитуре у своје бомбоне, урадите то сада, када је чоколада и даље мокра. Поновите процес са преосталим центрима и чоколадом.

• 07 од 08

  Дозволите да Цхоцолате постави

  Ако је температура ваше собе умерено хладна (60 до 70 степени), ваше бомбоне се могу оставити да поставите, али ако је ваша соба топла или желите да убрзате процес, можете их хладити око 10 минута да бисте поставили Чоколада. Изузетак је неутемељена чоколада, која се увек треба хладити након потапања.

• 08 од 08

  Обришите и чувајте бомбоне

  Када се чоколада подеси, можда ћете приметити мали базен чоколаде која формира "стопала" на дну ваших тартуфа. Ако желите, можете их обрисати малим оштрим ноћним ножем. Носите рукавице да не бисте добили отиске прстију на својим бомбама и ставите их на равну површину. Држите бомбоне у једној руци и користите нож за парење да бисте притиснули вишак чоколаде и исечили га кратким чистим потезима. Исецање слаткиша је чиста естетска одлука, а свакако можете прескочити овај корак ако желите.