Пинто пасуљ у државном стилу почиње са сувим пинто пасуљем. Кувана пинто зрна се завршавају у пећници уз додавање сокова од остатака, сјебано поврће и смела, укусна меласа и кетцхуп сос. Белл паприка, печење сланине и лук додати укус посуђи.
Слободно користите преостали вучени свињски или говеђи бисквит у овим пасулама уместо шунке. За вегетаријанску верзију користите биљно уље уместо сланине сланине и изоставите шунку. Сос од парадајза са 8 оунаца добро се замењује за кечап.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм осушеног пинто пасуља (2 чаше)
- 2 кашике сланине сланине или биљног уља
- 1 средњи лук (око 1 шунка)
- 1/4 чаша зелене паприке
- 2 чаше шунка (кувано и сакупљено, око 12 унци)
- 1/2 чајног кечапа
- 1/4 чаше меласе
- 1 кашика сирће
- 1 кашичица косхер сол
- 1 1/2 кашичице Ворцестерсхире сос
- 1 1/2 кашичице сувог сенфа
Како да се направи
- Исперите зрну и покупите их, проверите их за комаде шљунка или ситне камење. Отпустите било какве малформиране или оштећене пасуље.
- Сипајте 1/2 килограма воде у велику посуду или холандску пећницу и поставите га на високу топлоту. Водите воду до цурка. Извадите посуду са врућине и додајте пасуљ. Покријте посуду и пустите да пасуљ стане преко ноћи.
- Сутрадан, поставите пасуљ на средњу врућину и доведите до симпатије . Смањите топлоту на ниско и симетришите пасуљ око сат времена, или док не буду благи.
- Реркујте на 325 Ф.
- Драин пасуљ, задржавајући 1/2 шоље течности.
- Одлепите лук и коцкајте га.
- Додајте сланину сланине у скупљање или суте пан над средњом топлотом; додајте нарезани лук и дицед зелени бибер и кувајте 5 минута.
- У 2-квартовој пећници или холандској пећници, слој куваног, испражњеног пасуља са куваним луком и паприком и штенадом шунком.
- Комбинирајте резервисану течност са преосталим састојцима и прелијте мешавину зрна.
- Покривајте посуду и пеците у загрејану рерну 45 минута. Откријте и пеците још 15 до 20 минута.
Савети и варијације
- Покушајте да се пасуљ држи нежно, што је испод тачке кључања. Температура симмера треба да буде око 180 Ф 190 Ф за разлику од тачке кључања од 212 Ф. Текућина ће сада бити готово са неколико тренутних мехурића.
- Додајте врелину у зрну са 1/4 кашичице (или више) папричице или црвених пеппера.
- Уместо меласе, додајте 1/4 чаше упакованог смеђег шећера или меда.
- Повећајте паприку на 1/2 шоље и користите део црвеног или наранџастог за шарено јело.
- Замените соли уз зачини Цајун или Цреоле , по укусу.
- Уместо шунка са коцке, додајте преостале месне шунке или шунке шунке у зрну. Када су пасуљ готово спремне, уклоните месо из костију, исеците га и додајте је назад у пасуљ.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 490 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 37 мг |
| Натријум | 883 мг |
| Угљени хидрати | 72 г |
| Дијетска влакна | 17 г |
| Беланчевина | 29 г |