Емментал

Емментал (изговарано "ЕМ-ен-талл") је тип швајцарског сира од целог крављег млека. Пошто овај средње тврди сир преузима своје име из своје домовине у Швајцарској, можда ћете видети име као Емментхал у рецептима и модернијим књигама, или као Емменталер или Емментхалер. Ако сте пурист у вашим навикама за куповину и видите сир као Емменталер Свитзерланд, можете се уверити да добијате праву ствар из Швајцарске.

Емментал Гоес Глобал

Иако је назван по долини реке Емме, где је изворно направљен, Емментал сир може бити направљен било где. Француска и Немачка су велики произвођачи Емментала. У Сједињеним Америчким Државама, док можете пронаћи Емментал сир означен као такав, можда ћете га знати познатим називом: швајцарски сир.

Неки специјалци сирарице нису вољни да се пробију са традиционалним методама за производњу Емментала, чак и увозу бачвара које користе из кантона сира.

Идентификација вашег Емментала

Емментал је чврста сира са бледо жутом бојом и маслацом, благо оштрим, благо орахнутим укусом. Емментал карактерише карактеристичне рупе или "очи" типичне за швајцарски сир. Рупе у Емменталу се формирају гасним мехурићима којег бактерије користе за производњу сира.

Прави парници са Емменталом

Зато што се добро топи, Емментал се често користи у сосовима и сендвичима на жару.

Емментал је једна од две главне врсте сира (заједно са Груиере ) у традиционалном рецепту фондуе . Наравно, можете да обучете свој омиљени рецепт за мац-н-сир користећи Емментал. Немојте занемарити идеју да користите овај швајцарски омиљени онакав какав јесте, одсекао си сребро.

Покушајте да сервирате свој Емментал вином; нарочито добро иде са Мерлотом, Реислингом, Беаујолаисом или Шампањцем. Ако пијете пиво, можда ћете желети да пробате белгијско пиво, лагану лагеру или трепавицу да допуните благо воћни укус вашег сира.

Упарите свој свјежи сир са јабукама, грожђем, бресквама и крушама на посуду за сире. Можете чак користити и укусне крекере; добро ће устати.

Складиште

Емментални сир може се складиштити у фрижидеру пет до шест дана. Међутим, ако правилно обмотате - убаците пергамент између резних и онда омотајте комплетан пакет у пластичном омоту - то ће трајати дуже.

За комаде сира, добро га обмотите у пластичном омоту. Пазите на плесни. Ако га видиш, баци целу ствар. Чувајте хладни сир у одељку за сиреве или чак и на фиоку за поврће, али далеко од оштрих биљака или зачина. Желите да пробате сир, а не лук или лук.

Гратед Емментал се може замрзнути и успешно складиштити до мјесец дана. Уверите се да уклоните ваздух из торбе за складиштење.

Без обзира како складиштите сир, када га послужујете, желите свој сир на собној температури. Дајте вашем сира време да се загреје пре него што га послужите својим гостима или га користите у рецепту.

Једна Задња приједлог.

Сендвич Реубен направљен од правих Емментал сира је огроман корак од обичног. Не само да је растопљени сир кремерији, укус је само мало воћнији од конвенционалног швајцарског сира. За континентално окретање, обришите свој сир са дебелим резом омиљене шунке и ставите две намирнице на вишенамјенски хлеб, павлаку или пумперницкел с мајонезом или дијонским сенфом. Провуците хлеб и топлину на гребену. Оох , ла ла.