Овај краставац из северне Индије у држави Уттар Прадесх звучи огњен али то је класичан случај више коре од уједа! Најбољи део је, лако је направити, јер у основи стварате масалицу, а затим напуните паприку. Након што седите у теглу на сунцу око недељу дана, имате зачињене (али не превише вруће) киселе паприке да уживате у ужину или уз оброк.
Крај овог рецепта назива асафетида - жвака која је из сокова корена џиновског комарача. Продаје се у облику цигле као иу праху. Има гадни мирис, сличан оном сумпора или гнусног лука, али када се кува, узима аром лука. Иако није изворно у Индији, коришћен је у индијском кухању (и медицини) за узрасте.
Шта ћеш ти требати
- 2 1/4 лбс. (1 кг.) Велике црвене љиљане
- 5 сувих црвених чили
- 3 тбсп. семе кима
- 2 тбсп. сенф семена
- 2 тбсп. аниса или семена комарача
- 8 до 10 кашика. сенф у праху
- 1/4 чаша сировог манго у праху
- 1 куп сол
- Сок од 5 лимета
- 2 шоље горчице уље
- 1 тсп. асафетида
Како да се направи
- Оперите и темељито исушите велике црвене љиљане. Трим стебла. Пребаците чилије до тачке испод стабљике - немојте их исецати. Извадити све унутрашње месо и семе и одбацити. (Уљајте руке мало пре него што то учините и спашићете се од опекотина чили!)
- Печење сувог црвене љиљане, сјемена кумина, семена сенфа и сјемења јанежа или комора од јанежа на ниској температури. Охладите и млевите у процесору хране до грубих.
- Додати су сенфу од сенфа, сиров манго у праху и сол. Додајте сока лимете у ову мешавину како бисте направили густу пасту.
- Ставите сваки чили добро са пастом.
- Ставите чилије у суву, широкоугаону посуду за чишћење стакла (стакло би требало да буде у стању да издржи врућу температуру).
- Загрејати уље од сенфа у корпи и када је врло вруће додати асафетида и одмах искључити топлоту.
- Сипајте ово уље преко чилија у теглу.
- Запежите посуду и држите је на сунцу недељу дана до 10 дана. Што дуже држите га на сунцу, боље је укус кукуруза. Сваког дана лагано се стресајте како бисте били сигурни да уље добро покрива чили.
- Послужите обичним чапатима (пукотинама) или пиринчем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 23 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2.460 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |