Обожавам ову једноставну, укусну јуху. Мисо даје чорбу богату арому, а свјежи лимун чува светло и јужно од свиле. Ова супа се може направити са конзервираним чичаком, али укопана сушена чичара даје супу више укуса.
Направите ову супу једном, и сигурно имате неке идеје за варијације. Додајте тофу, шкампи или расејане пилетине, свежег спанаћа за бебе, сецкане шаргарепе, смеђи пиринач или киноа.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља (6 унци)
- сушена чичара , натопљена у води од 8 до 12 сати
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 шљунка, фино исецкан
- 2 чоколадне каранфиле, фино исецкане
- 2 кашике свежег лимуновог сока
- 2 кашике жлица
- бело мисо
- Украсни: обријани пармезан
- Украсни: сецкани першун (или цилантро или зелени лук)
Како да се направи
Исциједите и исперите натопљене чичерке. Ставите у посуду са 5 чаша воде. Додајте до вреле воде, спустите топлоту, делимично покријте и утопите док се чичак не раде, око 1 сат (време кувања за чичерке варира). Овај корак се може урадити и дан унапред. Сачувајте чичерке и воду у којој су урањени.
У чорбу за чашу загрејте маслиново уље на средњој ниској температури. Додајте пљескавицу и лагано кухајте у трајању од 8 минута, све док лопата није врло мекана и благо смеђа.
Ако почне да постаје сувише таман, претворите топлоту на ниско. Додајте бели лук и кувате 3 до 5 минута висе. Кување шалова и чесна полако на малу топлоту врши се за изградњу укуса, тако да немојте журити процес.
Сипајте лимунов сок у посуду, користите дрвену кашику или шпатулицу како бисте оштетили било који комадиће шалице и белог лука. Додајте чичму и њихову јухо, плус 2 шоље воде. Донесите до нежег врела.
У малу посуду, умешајте мисо с ½ шоље или тако топлом брозом све до глатке. Вратите се у посуду за супу.
Симмер са поклопцем 10 минута.
Послужите мишој супи са стручњацима пармезанског сира на врху, свјежих биљака или парадајза, и врућег соса, по жељи.
Врсте Мисо
У продавници, вероватно ћете видети неколико врста мисо. Три основна типа су бела, жута и црвена. Бели мисо има најмладји укус и врло је свестран за кување. Није баш слично као и друге врсте мисо. Жуто мисо има мало јачи укус. Црвено мишо, које може да варира у боји од црвене до браон, је савршено и интензивније.
Држао се у затвореном контејнеру у фрижидеру, мисо може задржати до годину дана.
Гарбанзо Беанс вс Цхицкпеас
Грахова и гаранзан грах су исти махунарки. У зависности од марке, конзервиране чичерке / гарбанзос могу бити врло добре и изузетно повољне. Међутим, ако имате времена, кување сувих чичме не само да вам дају ништа, нежније, више укусни пасуљ, али се вода за кување може користити и као бујон. Плус, суви пасуљ су јефтинији од конзервисаних.
Сушени чичак треба да се намотају пре кувања.
Покријте са пуно воде у великој посуди, док се чичерка проширује док се натопи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 224 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 413 мг |
| Угљени хидрати | 35 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 10 г |