Познати блогер хране Јефф Пхиллипс кува скоро све у пушачу , ау својој критички признатој књизи Цоокие Меат креира невероватан рецепт за доручак. "Масноћа" је кобасица за доручак која се ваља са паприком Џек, јалапено и спанаћем, а потом завити у ткану спољашњост сланине. Ова укусна мешавина се пуши на ниској температури, али такође можете пробати у пећници са малом грејадом. Послужите "масном" јајима или ставите парче на врху хамбургера.
Репринтед фром Смокинг Меат би Јефф Пхиллипс, пхотограпхи би Мицхелле Фурбацхер, Вхитецап Боокс © 2012 уз дозволу издавача.
Шта ћеш ти требати
- 13 трака сланина (танки нарезани)
- Кулен за доручак од 1 килограма (земља, обичан или врући)
- 1/2 чаша паприка Јацк сир (срезан)
- 1 јалапено бибер (фино исецкан)
- 1/2 чаше цхеддар качкаваљ (срезан)
- 8 до 10 оставља спанаћ (беба)
Како да се направи
- Поставите седам трака сланине хоризонтално на 18к18-инчни комад воштаног папира. Скините траке два, четири и шест. Поставите једну траку сланине дуж ивице, преко редова један, три, пет и седам. Ово је прва колона. Замијените редове два, четири и шест на врху ступца један.
- Затим скратите редове један, три, пет и седам и поставите другу колону сланине (колона два) одмах поред колоне један и преко редова два, четири и шест. Замијените редове један, три, пет и седам кроз колону два.
- Настави овај образац ткања док не завршите седам и шест сланина.
- Поставите кобасицу у 1-галонску торбу Зиплоц. Затворите горњи део торбе, а затим померите мало од два дна угла да бисте пустили ваздух да побегне. Кориштењем калупа, равномерно изравнајте кобасицу тако да имате савршено формиран квадрат. Користите оштрицу нож или маказе да исечете торбу, остављајући квасац на дну.
- Окрените квадрат кобасице на 18к18-инчни комад воштаног папира. Скините пластику. Сложите врх кобасице са паприком Јацк, јалапено, цхеддар и листовима шпината.
- Окрените кобасицу, напуните унутра, користећи воштани папир као водич. Када се кобасица потпуно заврне, поставите ролни дуж доњег дела сланог ткања и центрирајте га. Користите восак папир који лежи на сланини како бисте вам померали сланину око пуњене кобасице. Оставите маст на шалтеру док поставите пушача.
- Припремите пушача за кување на 225 ° Ф до 240 ° Ф. Ако користите плински, електрични или пушач за чауре, будите сигурни да имате довољно дрвених чипса (хикорије, трешње или пецана) или комада за производњу дима око два сата. Када пушач буде спреман, пажљиво ставите масно тијело директно на пушачку решетку са шавом сланог ткања према доле.
- Пуши масно три сата. Када се то заврши кувањем, уклоните га из пушачке решетке и пустите да се одмори 15 минута пре него што га рези у 1/2-инчне медаљоне.
- Послужите масним резовима јајима или на хамбургер или сендвичу. Фаттиес чак и одлично уживају на обичном комаду хлеба с мало сосом на роштиљу који је превучен изнад врха.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 313 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 71 мг |
| Натријум | 733 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 17 г |